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Norddeutscher Heringssalat
ganz klassisch mit Majtes und Roter Bete
Zutaten
| 500 g | Matjesfilet(s), bevorzugt die fetten holländischen |
| 500 g | Rinderbrust |
| 2 | Äpfel, säuerliche, z.B. Elstar |
| 600 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 4 | Gewürzgurke(n) |
| 400 g | Rote Bete, frische |
| Für das Dressing: | |
| 200 g | Schmand |
| 200 g | Schlagsahne |
| 2 EL | Meerrettich, frisch |
| 4 EL | Preiselbeeren |
| 5 EL | Weißweinessig |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 EL | Senf |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rinderbrust kochen, entfetten. Brühe anderweitig verwenden.
Kartoffeln kochen und pellen. Rote Bete kochen und schälen.
Alle Zutaten in gleich große kleine Würfel schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben. Mischen.
Meerrettich reiben (frisch geriebener Meerrettich schmeckt gerade hier um Klassen besser, als der aus dem Glas). Schnittlauch in winzig kleine Ringe schneiden. Alle Zutaten vermengen und über die Salatzutaten geben.
Einige Stunden durchziehen lassen. Dann frohen Herzens genießen!
Falls etwas übrig bleiben sollte, kann es sein, dass die Dressingflüssigkeit einzieht und der Salat trockener wird. Dann hilft es, einen Schuss Milch unterzurühren.
Kartoffeln kochen und pellen. Rote Bete kochen und schälen.
Alle Zutaten in gleich große kleine Würfel schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben. Mischen.
Meerrettich reiben (frisch geriebener Meerrettich schmeckt gerade hier um Klassen besser, als der aus dem Glas). Schnittlauch in winzig kleine Ringe schneiden. Alle Zutaten vermengen und über die Salatzutaten geben.
Einige Stunden durchziehen lassen. Dann frohen Herzens genießen!
Falls etwas übrig bleiben sollte, kann es sein, dass die Dressingflüssigkeit einzieht und der Salat trockener wird. Dann hilft es, einen Schuss Milch unterzurühren.
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Kommentare anderer Nutzer
Zusatz: Wie sich gezeigt hat, kann man den Salat wunderbar einfrieren. Wir hatten diesmal etwas zu viel gemacht und die Hälfte eingefroren. Schmeckt wie frisch.
Hej - Kartoffeln UND Rote Bete???
Haut das wirklich hin?
Ich hätte - wenn ich die restlichen Zutaten so betrachte - entweder oder vermutet.........
Gruß Bernd
Haut das wirklich hin?
Ich hätte - wenn ich die restlichen Zutaten so betrachte - entweder oder vermutet.........
Gruß Bernd
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Utee
26.12.2011 19:22 Uhr