Mehl, Salz und Ei in eine Schüssel geben und mit einem Schuss Milch glatt rühren. Falls der Teig noch zu sehr klebt, einfach noch ein wenig Milch dazugeben, aber der Teig sollte noch etwas zäher sein wie Spätzleteig.

Salzwasser in einem Topf aufkochen und dann esslöffelweise Klößchen abstechen. Schwimmen die Klöße oben, lasse ich sie noch 3, 4 Minütchen ziehen und dann werden sie "abgescheppt".

Man kann die Knatschkließ auch noch in einer Pfanne mit Speck anbraten, dann schmeckt es etwas deftiger. So machten das meine Oma und meine Mama immer, aber da bei uns keiner Speck-Fan ist, lassen wir es einfach weg, nur in Butter können sie auch geschwenkt werden, müssen aber nicht).

Dazu essen wir immer Dosenobst nach Wahl (wegen der Flüssigkeit, sonst sind die Kließ wie gesagt recht trocken). Sie sind schnell zubereitet und stehen bei Kindern sehr hoch im Kurs.

Ich mache immer die 3-fache Menge, also auf 300 g 3 Eier wie oben angegeben. Das ist bei uns eine gute Mama und 2 (Klein)Kinder Portion.