Nudelsalat mit Paprika

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Zutaten

250 g	Nudeln
250 g	Karotte(n)
	Salzwasser
2	Paprikaschote(n)
50 g	Oliven, schwarze, entsteint
2	Tomate(n)
1	Römersalat
4 EL	Zitronensaft
1 EL	Balsamico
	Salz und Pfeffer
3 EL	Olivenöl
30 g	Parmesan
	Oregano, getrocknet

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Karotten in Scheiben schneiden und ca. 3 Min. in Salzwasser garen und abgießen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Ca. 150 ml Kochwasser auffangen.

Paprika und Tomaten würfeln. Die Oliven klein schneiden. Den Römersalat etwas zerpflücken. Alles mit den Karotten und den Nudeln mischen.

Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Öl, etwas Oregano und das Nudelwasser verrühren und mit dem Salat vermischen. Den Parmesan über den Salat raspeln.

Kommentare anderer Nutzer

Obelixine

28.11.2012 12:39 Uhr

Hallo,

hatte noch einige Nudeln vom Vortag über und dein Rezept war einfach bestechend dafür.
Es wurde alles aufgefuttert, obwohl keiner wirklich so Nudelsalat-Fan ist.
Spricht nur für dein Rezept!
Oliven habe ich allerdings weggelassen und dafür etwas Zucker ran - wir sind eher von der Süssensorte :-) !!

LG OBEliXinE

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