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Asiatisches Risotto
Zutaten
| 500 g | Hähnchenfleisch oder Putenfleisch, geschnetzelt |
| 1 Dose | Ananas - Stücke |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 400 Dose | Kokosmilch (400 ml, evtl. fettreduziert) |
| 1 Handvoll | Zuckerschote(n) |
| 2 Beutel | Reis |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Erdnussbutter (crunchy) |
| 1 kleine | Chilischote(n), rot |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Currypulver | |
| etwas | Olivenöl oder Fett zum Anbraten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wer es scharf mag, kann eine kleine rote Chilischote fein hacken und hinzugeben. Dann die Kokosmilch hinzugeben und mit einem Deckel bedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis nach Anleitung kochen und abseihen.
Den Inhalt der Pfanne im Auge behalten und gelegentlich umrühren. Nach etwa 20 Minuten die Erdnussbutter einrühren und etwa die Hälfte des Ananassaftes aus der Dose dazugeben. Erneut mit dem Deckel abdecken und noch ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den Reis zur Soße in die Pfanne geben, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Eventuell noch etwas auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine cremige risottoähnliche Masse entsteht. Hübsch auf einem Teller anrichten und heiß servieren.
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