Das Mehl in eine große Backschüssel geben, die Hefe darauf bröckeln und den flüssigen Honig sowie das Salz zugeben . Das Wasser handwarm erwärmen, dazugeben und alles mit dem Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und Blasen werfen.

Mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort circa 1 Stunde gehen lassen. Am besten den Teig in den Backofen stellen, 50°C einstellen und in die Tür einen Kochlöffel klemmen. Dann steht der Teig warm genug, ohne dass er erhitzt wird.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf die Margarine zerlassen und die Zwiebel darin hellgelb braten. Den gut aufgegangenen Teig - sein Volumen sollte sich verdoppelt haben - nochmals durchkneten und die abgekühlten Zwiebeln einarbeiten.

Ein Backblech einfetten, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Stangenbroten formen und drauflegen. Mit dem Messer der Länge nach etwas einschneiden. Die Brote 20 Minuten gehen lassen.

Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C circa 45 Minuten backen. Das Brot auskühlen lassen und zum Frühstück mit Frischkäse servieren.

Statt der Zwiebeln können z. B. auch Schinkenstückchen eingearbeitet werden. Ebenso schmecken Leinsamen und Sonnenblumenkerne sehr gut. Entweder gleich 50 g mit unter den Teig mengen oder lediglich die Oberfläche nach dem Bestreichen damit bestreuen.

Mit dem Hefegrundteig können vielerlei Brote gebacken werden. Man braucht nur die angegebenen Gewürze je nach Geschmack gegen andere auszutauschen. Veränderung: Röstzwiebeln anstatt frischer Zwiebel schmeckt würziger!