Die Forellen waschen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehen pressen oder fein hacken, zusammen mit dem Saft der Limetten, etwas Limettenabrieb, Wein, Olivenöl, Kräutern und Fischgewürz zu einer Marinade mischen und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellen damit innen und außen einreiben und in einen großen Gefrierbeutel oder eine flache Form geben. Die restliche Marinade mit hineingeben und ca. 3-4 Std. kalt stellen.

Anschließend die Forellen in Fischgrillzangen geben und auf dem Grill je nach Größe ca. 5-7 Minuten auf jeder Seite grillen.

Dazu passen Weißbrot oder Folienkartoffeln und ein knackiger Salat.