Für die Mayonnaise Limone heiß abspülen, Schale abreiben, Saft auspressen. Zimmerwarmes Eigelb, Senf, 1/2 TL Meersalz und 1 EL Limonensaft mit dem Schneebesen verrühren. Tröpfchenweise etwas Öl unterrühren, bis altes emulgiert ist, unter Rühren restl. Öl unterschlagen. Mayonnaise mit Pfeffer, etwas Limonensaft und Limonenschale und nach Belieben mit Zucker abschmecken.
Für die Garnelen den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und fein hacken. Petersilie fein hacken. Die Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 2 Min. anbraten.
Knoblauch, Chili und Petersilie dazugeben, kurz mit anbraten. Mit restl. Limonensaft begießen, dann die Garnelen mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Limonenschale abschmecken. Zur Mayonnaise servieren.
Tipp Dazu passt italienisches Bauernbrot oder Ciabatta