Für das Feigenchutney die Feigen und Datteln putzen, die Datteln entsteinen, abziehen. Dann alles klein würfeln und mit den Rosinen oder Korinthen in einer Schüssel mischen. Den Ingwer schälen, reiben und dazugeben.

Den Essig mit Zucker aufkochen, die Feigen-Dattel-Rosinen-Mischung und die Schalotten dazugeben. Die Zimtstange ebenfalls hinzugeben und aufkochen. Alles ca. 30 Minuten einkochen lassen.

Mit Kardamom, Koriander, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und nochmals gut durchrühren. Heiß in Gläschen füllen und auf den Deckel stellen.