Den Reis in Salzwasser kochen. Reis vom Vortag eignet sich auch sehr gut. Die Hälfte vom Reis in eine Auflaufform geben. Die Chilibohnen mit Soße darauf verteilen, darauf die klein geschnittenen Champignons und anschließend den abgetropften Thunfisch.

Dann den Rest Reis als Mittelschicht hinzugeben und darauf den Schinken verteilen. Das Sauerkraut abtropfen lassen und auf den Schinken geben.

Die Eier, den Schmand und die Milch in ein hohes Rührgefäß geben. Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Mischung über den Auflauf gießen und zuletzt den Käse drauflegen. Die Auflaufform abdecken und bei 180°C (Umluft) ca. 45 Minuten überbacken.