Henglein
Rama Cremefine
| Sonnenblumenbrot
Für 2 Weizenmischbrote
| 250 g | Weizenmehl, 1050 |
| 250 ml | Wasser |
| 20 g | Anstellgut |
| 350 g | Roggenmehl (Vollkorn-) |
| 400 g | Weizenmehl, 1050, oder halb Vollkorn halb 1050 |
| 1 TL | Backmalz |
| 6 g | Hefe |
| 400 ml | Wasser |
| 20 g | Salz |
| 20 ml | Öl (Sonnenblumen-) |
Zubereitung
Weizenmehl mit Wasser und Anstellgut verrühren und 15-18 Stunden stehen lassen. Nun hat man 250 g fertigen Sauerteig.
Alle Zutaten miteinander 20 Minuten langsam verkneten. 30 Minuten ruhen lassen und danach den Teig in zwei Teile teilen und rund wirken. In vorbereitete Gärkörbchen (750 g) geben und ca. 60 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 250°C vorheizen, das Brot einschneiden und einschießen. Nach 3 Minuten schwaden und nach weiteren 10 Minuten den Dampf ablassen. Das Brot noch weitere 40 Minuten bei 190°C fertig backen.
Alle Zutaten miteinander 20 Minuten langsam verkneten. 30 Minuten ruhen lassen und danach den Teig in zwei Teile teilen und rund wirken. In vorbereitete Gärkörbchen (750 g) geben und ca. 60 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 250°C vorheizen, das Brot einschneiden und einschießen. Nach 3 Minuten schwaden und nach weiteren 10 Minuten den Dampf ablassen. Das Brot noch weitere 40 Minuten bei 190°C fertig backen.
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Braucht man für das Brot 250g oder 500g Sauerteig. Unter den Zutaten steht 250g Mehl und 250g Wasser, was insgesamt 500g Sauerteig ergeben würde. Unter der Zubereitung steht jedoch, dass man 250g Sauerteig benötigt.
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Viele Grüße,
gloryous
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