Henglein
Rama Cremefine
| Lamm mit Aprikosen
auch Lammcurry genannt, orientalisch lecker
| 700 g | Lammfleisch aus der Keule |
| 1 ½ TL | Weißweinessig |
| 100 g | Aprikose(n), getrocknete |
| 250 ml | Wasser zum Einweichen |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 4 EL | Öl |
| 1 TL | Ingwer, gerieben |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 6 | Kardamomkapsel(n), grüne |
| 1 ½ TL | Chilipulver |
| ½ TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| ¾ TL | Garam masala |
| ¼ TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 250 ml | Wasser |
Zubereitung
In einer Schüssel 1/4 l Wasser mit 1/2 TL Essig mischen und die Aprikosen darin 3 Stunden einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und etwa 3 Minuten mitbraten. Die Zimtstange und den Kardamom hinzufügen und kurz mitbraten. Dann Chili und Kreuzkümmel zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Die Tomaten in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Fleisch, Garam masala und Pfeffer hinzufügen und alles, unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten schmoren. Mit Salz würzen und 1/4 l Wasser hinzufügen. Das Fleisch bei schwacher Hitze langsam garen. Falls nötig, noch etwas Wasser zugießen. Den restlichen Essig, den Zucker und die Aprikosen untermischen und 10 Minuten mitgaren.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und etwa 3 Minuten mitbraten. Die Zimtstange und den Kardamom hinzufügen und kurz mitbraten. Dann Chili und Kreuzkümmel zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Die Tomaten in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Fleisch, Garam masala und Pfeffer hinzufügen und alles, unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten schmoren. Mit Salz würzen und 1/4 l Wasser hinzufügen. Das Fleisch bei schwacher Hitze langsam garen. Falls nötig, noch etwas Wasser zugießen. Den restlichen Essig, den Zucker und die Aprikosen untermischen und 10 Minuten mitgaren.
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