| Vanillekipferl lichthell
altes sudetendeutsches Rezept
)
| 300 g | Margarine, gute oder Butter |
| 150 g | Zucker |
| ½ Tüte/n | Vanillezucker, (hell) |
| 150 g | Mandel(n), geschälte, möglichst frisch gemahlene |
| 420 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 3 Tüte/n | Vanillezucker, (hell) |
| 3 Tüte/n | Vanillezucker (Bourbon) |
| 250 g | Puderzucker |
Zubereitung
Nicht mehr als eine Rezeptmenge auf einmal in der Küchenmaschine anrühren.
Ofen gut auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, keine Umluft (trocknet aus).
Teig lässt sich vorzugsweise in der Küchenmaschine rühren, da viel Kraft erforderlich.
Zunächst Margarine stückchenweise mit Zucker und Mehl und übrigen Zutaten zugeben, so dass nicht eine Zutat jeweils auf einer Stelle ist, auf höchster Stufe rühren lassen, zwischendurch stoppen und mit einem Plastik-Schaber den Teig von den Wänden lösen, weiterrühren, bis gut vermischt. Ergibt einen festen Teig, den man zur Kugel formt, in Alufolie einwickelt und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt (nicht auslassen!)
Teig dann mit einem großen Messer in Scheiben schneiden, diese in Streifen, um sich das Portionieren zu erleichtern. Mit einer genauen Küchenwaage jeweils 12 g abwiegen, damit alle gleichmäßig backen - klingt vielleicht überflüssig, macht aber viel weniger Arbeit, als erwartet, und bringt einfach das beste Ergebnis.
Zunächst kleine Kugeln rollen, diese länglich rollen und zu Hörnchen formen - keine spitzen Spitzen, alles schööön rund und knuddelig dick. Jeweils mit 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, laufen etwas auseinander.
Bei 190 °C Ober- und Unterhitze 12 - 15 min. "licht" = sehr hellgelb - nicht braun backen, gut durch Sichtfenster beobachten (nur bis erste Ecken ganz, ganz leicht goldgelb sind). Wenige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, weil sie unmittelbar nach dem Backen sehr ! brüchig sind (werden aber nach wenigen weiteren Minuten schnell fest)
Puderzucker unbedingt sieben, dabei die insgesamt 6 Beutelchen Vanillezucker mit durchsieben und mit einem Löffel alles gut vermischen. Noch warme Kipferl in dem Zuckergemisch wälzen, dick Zucker annehmen lassen und kreisförmig ansteigend auf einen großen runden Porzellan- Teller schichten, mit einem leichten Geschirrtuch bedecken und in einen kühlen Raum stellen.
Ofen gut auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, keine Umluft (trocknet aus).
Teig lässt sich vorzugsweise in der Küchenmaschine rühren, da viel Kraft erforderlich.
Zunächst Margarine stückchenweise mit Zucker und Mehl und übrigen Zutaten zugeben, so dass nicht eine Zutat jeweils auf einer Stelle ist, auf höchster Stufe rühren lassen, zwischendurch stoppen und mit einem Plastik-Schaber den Teig von den Wänden lösen, weiterrühren, bis gut vermischt. Ergibt einen festen Teig, den man zur Kugel formt, in Alufolie einwickelt und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt (nicht auslassen!)
Teig dann mit einem großen Messer in Scheiben schneiden, diese in Streifen, um sich das Portionieren zu erleichtern. Mit einer genauen Küchenwaage jeweils 12 g abwiegen, damit alle gleichmäßig backen - klingt vielleicht überflüssig, macht aber viel weniger Arbeit, als erwartet, und bringt einfach das beste Ergebnis.
Zunächst kleine Kugeln rollen, diese länglich rollen und zu Hörnchen formen - keine spitzen Spitzen, alles schööön rund und knuddelig dick. Jeweils mit 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, laufen etwas auseinander.
Bei 190 °C Ober- und Unterhitze 12 - 15 min. "licht" = sehr hellgelb - nicht braun backen, gut durch Sichtfenster beobachten (nur bis erste Ecken ganz, ganz leicht goldgelb sind). Wenige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, weil sie unmittelbar nach dem Backen sehr ! brüchig sind (werden aber nach wenigen weiteren Minuten schnell fest)
Puderzucker unbedingt sieben, dabei die insgesamt 6 Beutelchen Vanillezucker mit durchsieben und mit einem Löffel alles gut vermischen. Noch warme Kipferl in dem Zuckergemisch wälzen, dick Zucker annehmen lassen und kreisförmig ansteigend auf einen großen runden Porzellan- Teller schichten, mit einem leichten Geschirrtuch bedecken und in einen kühlen Raum stellen.
Kommentare anderer Nutzer
Mariatoni 
sagt:
sagt: 16.05.2004 00:03
Warum soll ich denn bis Weihnachten warten? Das Rezept liest sich so lecker, daß mir dieses Gebäck bestimmt auch im Sommer schmeckt.
27.08.2004 11:53
Liebe Mauti,
ich habe schon so viele Vanillekipferlrezepte ausprobiert, aber an Deines kommt keins heran!!! Und das meine ich ganz ehrlich. Letztes Jahr zu Weihnachten habe ich bestimmt 5 Fuhren gebacken und alle! waren immer rucki zucki verputzt. Habe eben noch überlegt, ob ich nicht heute mit deinen Kipferln mal beginnen soll. Mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Mund zusammen, wenn ich an die kleinen Dingerchen denke.........
lg Tanja
ich habe schon so viele Vanillekipferlrezepte ausprobiert, aber an Deines kommt keins heran!!! Und das meine ich ganz ehrlich. Letztes Jahr zu Weihnachten habe ich bestimmt 5 Fuhren gebacken und alle! waren immer rucki zucki verputzt. Habe eben noch überlegt, ob ich nicht heute mit deinen Kipferln mal beginnen soll. Mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Mund zusammen, wenn ich an die kleinen Dingerchen denke.........
lg Tanja
frecki 
sagt:
sagt: 02.11.2004 17:41
Hallo Mauti,
habe am Wochenende deine Vanillekipferl gebacken. Sie schmecken wirklich super.
Habe sie, pro Stück 12g, wie du beschrieben hast, vor dem Formen abgewogen. Das hat zwar etwas länger gedauert, aber ich hatte noch nie so gleichmäßg geformte, schöne Vanillekipferl.
Ein tolles Rezept.
Danke!
Liebe Grüße
Frecki
habe am Wochenende deine Vanillekipferl gebacken. Sie schmecken wirklich super.
Habe sie, pro Stück 12g, wie du beschrieben hast, vor dem Formen abgewogen. Das hat zwar etwas länger gedauert, aber ich hatte noch nie so gleichmäßg geformte, schöne Vanillekipferl.
Ein tolles Rezept.
Danke!
Liebe Grüße
Frecki
micha123 
sagt:
sagt: 02.11.2004 21:24
Das Rezept habe ich mir soeben abgespeichert.
Ich habe auch schon soviele Vanillekipferl-Rezepte ausprobiert und das "Richtige" war bisher noch nicht dabei.
Werde berichten, wie das Rezept bei mir geklappt hat.
LG
micha123
Ich habe auch schon soviele Vanillekipferl-Rezepte ausprobiert und das "Richtige" war bisher noch nicht dabei.
Werde berichten, wie das Rezept bei mir geklappt hat.
LG
micha123
micha123
sagt:
sagt: 05.11.2004 11:55
Da bin ich wieder:
Ich hab Deine Kipferl ausprobiert und sie sind echt super geworden.
Danke nochmal für das schöne Rezept.
LG
micha123
Ich hab Deine Kipferl ausprobiert und sie sind echt super geworden.
Danke nochmal für das schöne Rezept.
LG
micha123
22.11.2004 11:17
Schon so viele haben´s gebacken, aber noch keine Fotos???
Na ich hab´ jetzt welche hochgeladen. Morgen müßten sie ankommen.
Ich habe die Kipferl am Wochenende gebacken. Habe auch genau abgewogen, allerdings nur 8g pro Stück, weil wir sie lieber etwas kleiner haben.
Es war aber eine ziemliche Arbeit, habe über eine Stunde gebraucht, um alle Kipferl zu formen.
Man muß wirklich darauf achten, daß sie genügend Abstand haben. Meine auf dem ersten Foto hatten zu wenig, sind dann beim Backen etwas zusammen geklebt. Gingen aber nach etwas Abkühlung gut auseinander zu brechen. :-)
Sie schmecken wirklich herrlich, die Arbeit hat sich gelohnt!
Liebe Grüße
Kironi
Na ich hab´ jetzt welche hochgeladen. Morgen müßten sie ankommen.
Ich habe die Kipferl am Wochenende gebacken. Habe auch genau abgewogen, allerdings nur 8g pro Stück, weil wir sie lieber etwas kleiner haben.
Es war aber eine ziemliche Arbeit, habe über eine Stunde gebraucht, um alle Kipferl zu formen.
Man muß wirklich darauf achten, daß sie genügend Abstand haben. Meine auf dem ersten Foto hatten zu wenig, sind dann beim Backen etwas zusammen geklebt. Gingen aber nach etwas Abkühlung gut auseinander zu brechen. :-)
Sie schmecken wirklich herrlich, die Arbeit hat sich gelohnt!
Liebe Grüße
Kironi
Mauti
sagt:
sagt: 25.11.2004 00:08
Liebe Kironi,
Bild 2 ist sehr schön und treffend,
Bild 1 dagegen für mich ein einziges Rätsel !
Bei uns passen 5 x 6 Stück auf ein Blech, maximal, und sie sind relativ üblich groß ... 8 g von dir zu 12 g unserer Variante, selbst dann bekäme ich nie so viel auf's Blech???
Ich hoffe, dass das jetzt andere nicht nachmachen und vorher lesen, dass es zu eng war, wie du selbst schriebst, sonst gibt's Enttäuschungen.
Sonja kennt ja meine Bedenken bezüglich fremder Bilder - es ist nun mal so, dass ein Rezept bei zehn Köchen zehn mal verschieden aussieht. Aber dafür können die es nur gut meinenden User ja nix.
Ich denke auch, dass 8 g ein anderes Innen- / Außenleben-Verhältnis ergibt, aber hoffentlich den Geschmack nicht schmälert, nicht zu trocken wird o.ä.
Ich habe gerade unseren Kipferlturm (ca. 500 Stück, aus sechs Rezepten) fotografiert, lade es irgendwann mal hoch.
Viele Grüße,
Mauti
Bild 2 ist sehr schön und treffend,
Bild 1 dagegen für mich ein einziges Rätsel !
Bei uns passen 5 x 6 Stück auf ein Blech, maximal, und sie sind relativ üblich groß ... 8 g von dir zu 12 g unserer Variante, selbst dann bekäme ich nie so viel auf's Blech???
Ich hoffe, dass das jetzt andere nicht nachmachen und vorher lesen, dass es zu eng war, wie du selbst schriebst, sonst gibt's Enttäuschungen.
Sonja kennt ja meine Bedenken bezüglich fremder Bilder - es ist nun mal so, dass ein Rezept bei zehn Köchen zehn mal verschieden aussieht. Aber dafür können die es nur gut meinenden User ja nix.
Ich denke auch, dass 8 g ein anderes Innen- / Außenleben-Verhältnis ergibt, aber hoffentlich den Geschmack nicht schmälert, nicht zu trocken wird o.ä.
Ich habe gerade unseren Kipferlturm (ca. 500 Stück, aus sechs Rezepten) fotografiert, lade es irgendwann mal hoch.
Viele Grüße,
Mauti
Risa 
sagt:
sagt: 26.11.2004 13:40
Hallo Mauti,
habe Deine Kipferl eben gebacken und was soll ich sagen.... das este mal sind Vanillekipferl bei mir richtig gut geworden ;o) Allerdings ist mein Ofen wohl etwas heißer, habe sie nur 10 min drin gelassen und ca. auf 180 Grad gestellt, nachdem die erste Fuhre etwas zu dunkel am Boden war. Formen und abwiegen war zwar etwas aufwendig, aber es hat sich gelohnt, danke für das tolle Rzept, diese Kipferl werden fester Bestandteil meiner Adventsbäckerei!!
Noch eine Frage: noch warm gewälzt und auf einen Teller gelegt, fangen die Kipferln an zu schwitzen und der Puderzucker wird halt "matschig"....macht das nichts oder habe ich etwas falsch gemacht?
habe Deine Kipferl eben gebacken und was soll ich sagen.... das este mal sind Vanillekipferl bei mir richtig gut geworden ;o) Allerdings ist mein Ofen wohl etwas heißer, habe sie nur 10 min drin gelassen und ca. auf 180 Grad gestellt, nachdem die erste Fuhre etwas zu dunkel am Boden war. Formen und abwiegen war zwar etwas aufwendig, aber es hat sich gelohnt, danke für das tolle Rzept, diese Kipferl werden fester Bestandteil meiner Adventsbäckerei!!
Noch eine Frage: noch warm gewälzt und auf einen Teller gelegt, fangen die Kipferln an zu schwitzen und der Puderzucker wird halt "matschig"....macht das nichts oder habe ich etwas falsch gemacht?
mausi1985 
sagt:
sagt: 26.11.2004 21:12
Hallo mauti,
vielen Dank für dieses geniale Rezept. Ich habe es heute endlich geschafft, die Kipferl zu backen. Und ich muss sagen, es sind die besten Vanillekipferl die ich bis jetzt entdeckt habe, es wird auf jeden Fall bei diesen bleiben. *jamjam*
Liebe Grüße mausi
vielen Dank für dieses geniale Rezept. Ich habe es heute endlich geschafft, die Kipferl zu backen. Und ich muss sagen, es sind die besten Vanillekipferl die ich bis jetzt entdeckt habe, es wird auf jeden Fall bei diesen bleiben. *jamjam*
Liebe Grüße mausi
mausi1985
sagt:
sagt: 26.11.2004 21:14
P.S. Habe noch eine Vanilleschote zu dem Teig gegeben.
Liebe Grüße mausi
Liebe Grüße mausi
27.11.2004 11:29
Hallo,
super,leckeres Rezept!
Meine Kids fahren voll drauf ab!!
Schon gespeichert!Danke!
super,leckeres Rezept!
Meine Kids fahren voll drauf ab!!
Schon gespeichert!Danke!
südländerin 
sagt:
sagt: 18.12.2004 23:19
Schmecken allerbestens! Komme von meiner Plätzchendose gar nicht mehr los! Und teilen will ich sie jetzt auch nicht mehr! Die sind einfach zu lecker! Wo soll das noch enden?!
War ja skeptisch, weil ich dachte in Vanillegebäck muß auch ordentlich Vanille in den Teig, aber muß es überhaupt nicht! Habe allerdings keine Hörnchen geformt, sondern Taler, d.h. nach dem anrühren des Teiges habe ich ihn nicht zur Kugel gerollt, sondern zu einem großen Quader, den ich nach der Kühlzeit mit Hilfe eines Messers so zerteilt habe, daß ich kleine 2 x 2 cm kleine Vierecke mit einer Breite ca. 2-3 mm, sozusagen von der Stange schneiden konnte.
Das ist die bequeme Variante!
War ja skeptisch, weil ich dachte in Vanillegebäck muß auch ordentlich Vanille in den Teig, aber muß es überhaupt nicht! Habe allerdings keine Hörnchen geformt, sondern Taler, d.h. nach dem anrühren des Teiges habe ich ihn nicht zur Kugel gerollt, sondern zu einem großen Quader, den ich nach der Kühlzeit mit Hilfe eines Messers so zerteilt habe, daß ich kleine 2 x 2 cm kleine Vierecke mit einer Breite ca. 2-3 mm, sozusagen von der Stange schneiden konnte.
Das ist die bequeme Variante!
27.12.2004 05:57
Habe die Vanillekipferl das 2. Jahr gebacken, die sind einfach sooooooo suuuuuuuuuuperlecker ........genauso wie die Zitromaxe.
Danke für die schönen Rezepte.
Viele Grüße
gisela m
Danke für die schönen Rezepte.
Viele Grüße
gisela m
monpticha
sagt:
sagt: 23.10.2005 14:29
Das war das erste Mal, dass ich Vanillekipferl nach diesem Rezept gebacken habe. Die Kipferl sind nicht ganz in Form geblieben, sondern etwas zerlaufen, liegt vielleicht daran, dass kein Eigelb im Teig ist.
Geschmacklich sind sie aber ganz toll und so schön mürbe, mjam.
Geschmacklich sind sie aber ganz toll und so schön mürbe, mjam.
Mauti
sagt:
sagt: 23.10.2005 18:55
Ja, das ist richtig, sie können je nach Form ein bisschen breiter werden.
Doch Ei kommt eben gerade nicht ran, das macht den Teig fest und trockener.
So sind sie sehr mürbe und geschmacklich etwas ganz Besonderes.
Versuch's mal mit den 12 g pro Stück, das ist eine Art Idealmaß.
Liebe Grüße, Mauti
Doch Ei kommt eben gerade nicht ran, das macht den Teig fest und trockener.
So sind sie sehr mürbe und geschmacklich etwas ganz Besonderes.
Versuch's mal mit den 12 g pro Stück, das ist eine Art Idealmaß.
Liebe Grüße, Mauti
alina1st 
sagt:
sagt: 05.11.2005 00:35
Hallo!!
Nachdem wir eigentlich seit Generationen immer das gleiche Rezept benutzt haben, habe ich dieses jahr auch mal deines ausprobiert- weil ich gehört habe, dass es so gut sein soll. ich muss auch echt sagen, die kipferl sind wirklich SUPER! zwar vielleicht nicht ganz so mürbe, aber dafür sind mir beim wälzen dieses mal auch "nur" zwei zerbrochen...und bei 81 stück spielt das ja keine so große rolle!
habe dem teig noch 2 Tl Vanillearoma (aus gemahlener vanille?) zugegeben, gibt ein super-vanilliges aroma...
lg alina
Nachdem wir eigentlich seit Generationen immer das gleiche Rezept benutzt haben, habe ich dieses jahr auch mal deines ausprobiert- weil ich gehört habe, dass es so gut sein soll. ich muss auch echt sagen, die kipferl sind wirklich SUPER! zwar vielleicht nicht ganz so mürbe, aber dafür sind mir beim wälzen dieses mal auch "nur" zwei zerbrochen...und bei 81 stück spielt das ja keine so große rolle!
habe dem teig noch 2 Tl Vanillearoma (aus gemahlener vanille?) zugegeben, gibt ein super-vanilliges aroma...
lg alina
Mauti
sagt:
sagt: 05.11.2005 10:28
Liebe Alina, das zusätzliche Vanillearoma IN DEN Teigwerde ich in diesem Jahr versuchen, und dir Meisterbäckerin vertraue ich auch. Generell reichen aber die vielen Tüten gemischter Vanillezucker beim Wälzen aus, es sind ja ungewöhnlich viele, die man keinesfalls reduzieren sollte. Das Rezept ist wirklich ein alter Familienschatz und hundertfach bewährt seit Generationen.
Für das Mürbewerden ist ganz wichtig, dass sie "lichthell" gebacken werden, auch dunkeln sie ja auf dem Blech noch etwas nach. Ich hole sie so früh wie möglich raus, bei der ersten Ahnung einer Bräunung... Sie dürfen nicht hell- oder goldbraun werden!
Dann unbedingt wenige Minuten auf dem Blech lassen, sie brechen sonst!
Liebe Grüße, Mauti
Für das Mürbewerden ist ganz wichtig, dass sie "lichthell" gebacken werden, auch dunkeln sie ja auf dem Blech noch etwas nach. Ich hole sie so früh wie möglich raus, bei der ersten Ahnung einer Bräunung... Sie dürfen nicht hell- oder goldbraun werden!
Dann unbedingt wenige Minuten auf dem Blech lassen, sie brechen sonst!
Liebe Grüße, Mauti
alina1st
sagt:
sagt: 08.11.2005 17:20
Hallo Mauti
ich finde das mit dem aroma IM teig macht wich wirklich gut, auch wenn man am ende natülrlich nicht ganu schmeckt, obs das nun von der außenschicht oder vom teig kommt, da die kipferl ja im ganzen richtig schön vanillig schmecken... und von der puderzuzckermischung habe ich seltsamerweise woeiso nicht alles gebraucht, ist das eigentlich richtig so? ich habe mir überlegt ob ich sie vielleicht nochmal wenden soltle, aber eigentlichw aren die kipferl ja schon gut umhüllt...
jetzt nach ein paar tagen in der Keksdose sind sie wie ich gemerkt habe auch noch "nachgemürbt" ;-) , sie zerschmelzen jetzt also richtig auf der zunge. dass es nach dem backen und auskühlen nicht ganz so arg war find ich aber eher gut, so sind sie mir eben auch nicht gebrochen- bisher ist mir das öfters mal passiert....
lg alina
ich finde das mit dem aroma IM teig macht wich wirklich gut, auch wenn man am ende natülrlich nicht ganu schmeckt, obs das nun von der außenschicht oder vom teig kommt, da die kipferl ja im ganzen richtig schön vanillig schmecken... und von der puderzuzckermischung habe ich seltsamerweise woeiso nicht alles gebraucht, ist das eigentlich richtig so? ich habe mir überlegt ob ich sie vielleicht nochmal wenden soltle, aber eigentlichw aren die kipferl ja schon gut umhüllt...
jetzt nach ein paar tagen in der Keksdose sind sie wie ich gemerkt habe auch noch "nachgemürbt" ;-) , sie zerschmelzen jetzt also richtig auf der zunge. dass es nach dem backen und auskühlen nicht ganz so arg war find ich aber eher gut, so sind sie mir eben auch nicht gebrochen- bisher ist mir das öfters mal passiert....
lg alina
Mauti
sagt:
sagt: 09.11.2005 09:16
Hallo an alle, Alinas Bild ist bisher das treffendste, so sollen sie sein! Danke! Da hast du echt Gespür bei der Umsetzung bewiesen!
@ Alina
Ja, mir ist auch schon Vanillezucker-Mischung übrig geblieben. Doch wo viel gebacken wird, ist das kein Problem ;-). Man braucht ja ein bisschen Masse, worin man die guten Teilchen komfortabel drehen kann, und die bleibt dann z.T. übrig. Ich habe damit später Rührkuchen und auch anderes Gebäck versehen (natürlich nur im Austausch zu eh geforderten Zutaten).
Da wir unsere Kipferl immer vor dem 1. Advent backen (5 kg für die große Familie und zum Pröbchen-Verschenken), ist der Zucker bis Weihnachten immer locker alle.
Weiterhin viel Spaß,
Mauti
Liebe Grüße
@ Alina
Ja, mir ist auch schon Vanillezucker-Mischung übrig geblieben. Doch wo viel gebacken wird, ist das kein Problem ;-). Man braucht ja ein bisschen Masse, worin man die guten Teilchen komfortabel drehen kann, und die bleibt dann z.T. übrig. Ich habe damit später Rührkuchen und auch anderes Gebäck versehen (natürlich nur im Austausch zu eh geforderten Zutaten).
Da wir unsere Kipferl immer vor dem 1. Advent backen (5 kg für die große Familie und zum Pröbchen-Verschenken), ist der Zucker bis Weihnachten immer locker alle.
Weiterhin viel Spaß,
Mauti
Liebe Grüße
chantie
sagt:
sagt: 12.11.2005 21:44
Hallo Mauti,
habe gerade deine superleckeren Kipferl gebacken und bin hellauf begeistert....nur noch diese :-)
Danke für das tolle Rezept:-)
liebe Grüße
chantie
habe gerade deine superleckeren Kipferl gebacken und bin hellauf begeistert....nur noch diese :-)
Danke für das tolle Rezept:-)
liebe Grüße
chantie
evi77 
sagt:
sagt: 13.11.2005 17:37
Hallo zusammen!
Kompliment!!! Bin eigentlich kein Fan von Vanillekipferl, habe sie trotzdem ausprobiert und bin jetzt süchtig! Habe allerdings statt Mandeln Haselnüsse genommen...... ECHT LECKER!
Liebe Grüße
evi77
Kompliment!!! Bin eigentlich kein Fan von Vanillekipferl, habe sie trotzdem ausprobiert und bin jetzt süchtig! Habe allerdings statt Mandeln Haselnüsse genommen...... ECHT LECKER!
Liebe Grüße
evi77
15.11.2005 13:39
Hallo Mauti
habe letzten Sonntag die Backsaison eröffnet.
Ich habe Vanillekipferl nach deinem Rezept gebacken, sie sind super geworden.
Habe auch ein Buttervanillearoma unter den Teig gemischt....mmhhhh lecker.
Sind beim backen etwas auseinandergegangen aber nicht viel.
Habe nach dem backen eins probiert, ich kann nur sagen SUPER.
Die Kipferl sind jetzt in Blechdosen verstaut und müssen noch bis zum 1. Advent ruhen.
Danke für das leckere Rezept
Liebe Grüße aus dem Allgäu
Michaela
habe letzten Sonntag die Backsaison eröffnet.
Ich habe Vanillekipferl nach deinem Rezept gebacken, sie sind super geworden.
Habe auch ein Buttervanillearoma unter den Teig gemischt....mmhhhh lecker.
Sind beim backen etwas auseinandergegangen aber nicht viel.
Habe nach dem backen eins probiert, ich kann nur sagen SUPER.
Die Kipferl sind jetzt in Blechdosen verstaut und müssen noch bis zum 1. Advent ruhen.
Danke für das leckere Rezept
Liebe Grüße aus dem Allgäu
Michaela
Britta1272
sagt:
sagt: 17.11.2005 07:32
Hallöle,
habe die Kekse gestern nach Anleitung zubereitet. Oberlecker, normalerweise mache ich immer ein Bild, aber meine Meute hatte dann voll zugeschlagen und los gefuttert (ich ja auch) :-). Werde sie aber noch mal backen diese Saison !!!!!
LG
Britta
habe die Kekse gestern nach Anleitung zubereitet. Oberlecker, normalerweise mache ich immer ein Bild, aber meine Meute hatte dann voll zugeschlagen und los gefuttert (ich ja auch) :-). Werde sie aber noch mal backen diese Saison !!!!!
LG
Britta
FrauSchmitz
sagt:
sagt: 18.11.2005 16:00
Hallo Mauti,
danke für diese supergenaue Arbeitsanweisung. Es hat sich wirklich gelohnt, so genau abzuwiegen. Allerdings hatte ich die fertig geformten Hörnchen etwas abgeplattet, damit sie nicht mehr so kugelig aussahen. Das war ein Fehler! Ich hatte nicht bedacht, dass die Kipferl beim Backen etwas auseinanderlaufen. Jetzt sind es eben "Platthörnchen", aber lecker!
danke für diese supergenaue Arbeitsanweisung. Es hat sich wirklich gelohnt, so genau abzuwiegen. Allerdings hatte ich die fertig geformten Hörnchen etwas abgeplattet, damit sie nicht mehr so kugelig aussahen. Das war ein Fehler! Ich hatte nicht bedacht, dass die Kipferl beim Backen etwas auseinanderlaufen. Jetzt sind es eben "Platthörnchen", aber lecker!
gisa1
sagt:
sagt: 20.11.2005 18:54
Hallo Mauti,
durch einen kleinen Umweg bin ich auf dein wunderbares Rezept gekommen und ich bin dieser Userin hier im CK auch sehr dankbar fuer ihren Tipp :))!
Die Vanillekipferl sind schon laengst gebacken,wunderbar geworden und ich muss sagen,dass ich mich auch ganz an deine Anweisungen gehalten habe,was mir normalerweise sehr schwer faellt.Denn ich neige leider dazu,Rezepte immer etwas abzuaendern.
Ein Foto kommt in wenigen Tagen nach..........
danke fuer das schoene Rezept !
Liebe Gruesse
Gisa
durch einen kleinen Umweg bin ich auf dein wunderbares Rezept gekommen und ich bin dieser Userin hier im CK auch sehr dankbar fuer ihren Tipp :))!
Die Vanillekipferl sind schon laengst gebacken,wunderbar geworden und ich muss sagen,dass ich mich auch ganz an deine Anweisungen gehalten habe,was mir normalerweise sehr schwer faellt.Denn ich neige leider dazu,Rezepte immer etwas abzuaendern.
Ein Foto kommt in wenigen Tagen nach..........
danke fuer das schoene Rezept !
Liebe Gruesse
Gisa
20.11.2005 19:23
Hallo Mauti,
habe eben einige Ladungen von Deinen tollen Kipferln aus dem Ofen geholt. Fotos habe ich auch gemacht, allerdings weiss ich nicht, ob Du es magst, wenn ich mein Foto reinstelle....
lg Tanja
habe eben einige Ladungen von Deinen tollen Kipferln aus dem Ofen geholt. Fotos habe ich auch gemacht, allerdings weiss ich nicht, ob Du es magst, wenn ich mein Foto reinstelle....
lg Tanja
Panamahase
sagt:
sagt: 25.11.2005 07:41
Guten Morgen,
wir haben die Kipferl am Wochenende gebacken, sind sehr lecker geworden.
Alle Profi-Bäcker mögen mir verzeihen, ich habe Halbfett-Margarine genommen und die Kipferl
sind trotzdem toll geworden, wahrscheinlich nicht so toll wie mit Butter, aber immerhin.
Das spricht doch für die Qualität des Rezepts.
Unbedingt ausprobieren.
Liebe Grüße
Panamahase
wir haben die Kipferl am Wochenende gebacken, sind sehr lecker geworden.
Alle Profi-Bäcker mögen mir verzeihen, ich habe Halbfett-Margarine genommen und die Kipferl
sind trotzdem toll geworden, wahrscheinlich nicht so toll wie mit Butter, aber immerhin.
Das spricht doch für die Qualität des Rezepts.
Unbedingt ausprobieren.
Liebe Grüße
Panamahase
Chrissile
sagt:
sagt: 07.12.2005 21:26
Hallo!
Habe gestern mit meiner Freundin die Vanillekipferl gebacken. Super Rezept. Kannte Vanillekipferl bisher nur mit Ei. Der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten (auch wenn wir ihn nur eine halbe Stunde kalt gestellt haben statt über Nacht) und die Kipferl sind alle total lecker und sehn schön aus.
Vielen Dank!
Chrissile
Habe gestern mit meiner Freundin die Vanillekipferl gebacken. Super Rezept. Kannte Vanillekipferl bisher nur mit Ei. Der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten (auch wenn wir ihn nur eine halbe Stunde kalt gestellt haben statt über Nacht) und die Kipferl sind alle total lecker und sehn schön aus.
Vielen Dank!
Chrissile
ImoUndSteffi2003
sagt:
sagt: 11.12.2005 17:07
Hallo!
Habe die Kipferl vorgestern gebacken, nur habe ich statt Magarine Butter verwendet und die Kipferl einen Tag (nach dem Backen) ziehen lassen. So entsteht ein leichter Caramel-Butter-Nachgeschmack.
Steffi
Habe die Kipferl vorgestern gebacken, nur habe ich statt Magarine Butter verwendet und die Kipferl einen Tag (nach dem Backen) ziehen lassen. So entsteht ein leichter Caramel-Butter-Nachgeschmack.
Steffi
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Die neusten Kommentare:
BriCze1972 
sagt:
sagt: 08.12.2007 09:05
Hallo,
ich gebe Valezqua schon recht es ist eine Fummelarbeit die 12g abzuwiegen, aber es lohnt sich!!!! Meine Männer meinen auch immer stell Dich net so an aber ich weise immer auf mein gedrucktest Rezeptblatt :-)).
Das sind die besten Vanille Kipferl die ich kenne bei uns halten sich nicht sehr lange drum mache ich immer 2x mal den Teig und backe gleich eine riesen Ladung.
Heut Abend werd ich den Teig vorbereiten und morgen backen !!!
Foto folgt !!!
LG und frohe Weihnachten
Britta
ich gebe Valezqua schon recht es ist eine Fummelarbeit die 12g abzuwiegen, aber es lohnt sich!!!! Meine Männer meinen auch immer stell Dich net so an aber ich weise immer auf mein gedrucktest Rezeptblatt :-)).
Das sind die besten Vanille Kipferl die ich kenne bei uns halten sich nicht sehr lange drum mache ich immer 2x mal den Teig und backe gleich eine riesen Ladung.
Heut Abend werd ich den Teig vorbereiten und morgen backen !!!
Foto folgt !!!
LG und frohe Weihnachten
Britta
tatemommy
sagt:
sagt: 30.04.2008 10:50
Dies ist ein super Kipferl Rezept. Ich habe sie mit Weizen-Vollkorn-Mehl gemacht, und sie sind klasse geworden. Das Abwieden sollte man unbedingt auch machen, denn so werden alle wirklich gleichmaessig braun. Vielen Dank fuer das tolle Rezept!
Mauti
sagt:
sagt: 02.10.2008 21:28
Das kann ich mir sehr gut vorstellen. tatemommy!
Lieber Gruß, Mauti
Lieber Gruß, Mauti
Melly1965
sagt:
sagt: 25.11.2008 20:40
Hallo,
heute habe ich Deine Kipferl gebacken. Sie schmecken total lecker. Ich habe mich genau an die Anleitung gehalten und es ist auch keines gebrochen. Da sie alle gleich groß sind, sehen sie auch noch schön aus. Nochmals vielen Dank für das tolle Rezept.
Viele liebe Grüße
Melly
heute habe ich Deine Kipferl gebacken. Sie schmecken total lecker. Ich habe mich genau an die Anleitung gehalten und es ist auch keines gebrochen. Da sie alle gleich groß sind, sehen sie auch noch schön aus. Nochmals vielen Dank für das tolle Rezept.
Viele liebe Grüße
Melly
murmel2323
sagt:
sagt: 01.12.2008 21:34
Hm! Ich hab das erste Mal Vanillekipferl gebacken. Und sie sind super geworden. Die Abwiegerei war zwar Arbeit, aber dafür sind sie so schön gleichmäßig geworden. Das hat sich wirklich gelohnt. Ein tolles Rezept. Vielen Dank!
KateTX
sagt:
sagt: 03.12.2009 00:03
Also das sind echt die besten Kipferl. Danke für das Rezept. Super gelungen (obwohl ich sie nicht über Nacht im Kühlschrank hatte). Werden sicher nicht lange halten ;-)
LG Kate
LG Kate
madato
sagt:
sagt: 03.12.2009 23:40
Hallo,
ich mache zwar die Kipferl nicht nach diesem Rezept, aber den Tipp, die Kipferl vorher 12g-weise abzuwiegen habe ich gerne angenommen und praktiziere ich nun schon einige Jahre.
Am einfachsten ist es, die Teigkugel zu achteln und dann alle 12 g große Teigstück abzuschneiden. Das Gefühl für die Größe entwickelt man sehr schnell. Anschließend nacheinander die Kipferl formen und auf das Blech setzen. Mit etwas Routine fällt der Zeitaufwand kaum ins Gewicht.
Genauso mache z.B. auch Husarenkrapferl. Man bekommt ein gleichmäßigeres Backergebnis, sowohl was die Größe angeht als auch den Backgrad.
LG
Madato
ich mache zwar die Kipferl nicht nach diesem Rezept, aber den Tipp, die Kipferl vorher 12g-weise abzuwiegen habe ich gerne angenommen und praktiziere ich nun schon einige Jahre.
Am einfachsten ist es, die Teigkugel zu achteln und dann alle 12 g große Teigstück abzuschneiden. Das Gefühl für die Größe entwickelt man sehr schnell. Anschließend nacheinander die Kipferl formen und auf das Blech setzen. Mit etwas Routine fällt der Zeitaufwand kaum ins Gewicht.
Genauso mache z.B. auch Husarenkrapferl. Man bekommt ein gleichmäßigeres Backergebnis, sowohl was die Größe angeht als auch den Backgrad.
LG
Madato
Amaryl
sagt:
sagt: 10.12.2010 17:09
Ganz gutes Rezept, aber für meinen persönlichen Geschmack / meinen Gaumen könnten die Kipferl weniger mürbe sein.
Vom Geschmack her find ich sie lecker!
Das Gefühl für die 12 Gramm hatte ich auch ruck zuck .. deswegen hab ich es dann auch gelassen ;)... wenn es denn auch ohne Waage klappt.
Ausserdem kann man die Handarbeit ruhig sehen, wenn mal nicht eins wie das andere ausschaut, finde ich.
Danke für das Rezept!
Vom Geschmack her find ich sie lecker!
Das Gefühl für die 12 Gramm hatte ich auch ruck zuck .. deswegen hab ich es dann auch gelassen ;)... wenn es denn auch ohne Waage klappt.
Ausserdem kann man die Handarbeit ruhig sehen, wenn mal nicht eins wie das andere ausschaut, finde ich.
Danke für das Rezept!
Frekja
sagt:
sagt: 30.11.2011 21:02
Vielen Dank für das tolle Rezept! Mache meine Vanillekipferl bereits seit einigen Jahren nach deinem Rezept und freue mich jedes Jahr wieder darauf, die Kipferl zu backen! Auch meinem Schatz schmecken sie hervorragend, dies Jahr muss ich wohl zweimal ran, weil angeblich habe ich letztes Jahr zu wenige gebacken. ;-)
toskana99
sagt:
sagt: 05.01.2012 16:31
Hallo,
also wie 2 Leute das Rezept als unzumutbar "bewerten können" ist mir unverständlich. Die Plätzchen waren für alle Keksliebhaber bei uns die besten Plätzchen.
Aber was ich festgestellt habe, daß sie um Längen besser schmecken,
wenn man sie nach dem Backen noch 3-4 Tage in der Keksdose ruhen läßt.
Schade,daß ich so wenig abbekommen habe.
VG Toskana99
also wie 2 Leute das Rezept als unzumutbar "bewerten können" ist mir unverständlich. Die Plätzchen waren für alle Keksliebhaber bei uns die besten Plätzchen.
Aber was ich festgestellt habe, daß sie um Längen besser schmecken,
wenn man sie nach dem Backen noch 3-4 Tage in der Keksdose ruhen läßt.
Schade,daß ich so wenig abbekommen habe.
VG Toskana99
Mauti
sagt:
sagt: 05.01.2012 16:49
Ist doch klar, liebe Toskana,
weil dieses ach so tolle Miteinander vor allem aus Befindlichkeiten besteht und so Rache genommen wird. Es sind ja auch auffällig häufige Neuanmelder, die dann nie wieder auftauchen.
Hauptsache, unserer Familie schmeckt's.
Wer es haben möchte (wir sind auch nicht von der Sorte, die was zurückhält oder nicht weitergibt), hat die Chance dazu, alles andere ist mir herzlich egal.
Neue Rezepte gibt's für mich nur noch außerhalb der Rezepte-Datenbank im Forumsteil, wenn überhaupt. Dort kann man mit Roß und Reiter Kontakt aufnehmen. Ich habe meinen Teil an Rezepten, Dutzende, dort schon längst geleistet.
Habe mich schon lange aus der aktiven Phase zurückgezogen, weil ich meiner Zeit diesen Kindergarten nicht mehr antue.
VG, Mauti
weil dieses ach so tolle Miteinander vor allem aus Befindlichkeiten besteht und so Rache genommen wird. Es sind ja auch auffällig häufige Neuanmelder, die dann nie wieder auftauchen.
Hauptsache, unserer Familie schmeckt's.
Wer es haben möchte (wir sind auch nicht von der Sorte, die was zurückhält oder nicht weitergibt), hat die Chance dazu, alles andere ist mir herzlich egal.
Neue Rezepte gibt's für mich nur noch außerhalb der Rezepte-Datenbank im Forumsteil, wenn überhaupt. Dort kann man mit Roß und Reiter Kontakt aufnehmen. Ich habe meinen Teil an Rezepten, Dutzende, dort schon längst geleistet.
Habe mich schon lange aus der aktiven Phase zurückgezogen, weil ich meiner Zeit diesen Kindergarten nicht mehr antue.
VG, Mauti
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Alles was von dir kommt ist mir immer gut gelungen.
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Liebe Grüße
Ilona
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