Für das Apfel-Zimt-Eis das Apfelmus in eine Schüssel geben, mit dem Eiszauber gut verrühren und mit Zimt nach Geschmack abschmecken. Die Masse in eine große Schale oder mehrere kleine Schälchen, die mit Klarsichtfolie ausgelegt sind, geben und mindestens 1-2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Die Kuvertüre getrennt schmelzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit jeweils 1-2 EL flüssiger Kuvertüre 4-5 große Kreise darauf streichen. Auf Kreise aus weißer Kuvertüre ein paar Pünktchen dunkle Kuvertüre geben. Mit einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß die Pünktchen zur Spirale ziehen oder zu einem anderen Muster. Auf Kreise aus dunkler Kuvertüre das Gleiche mit weißen Pünktchen machen. Die Schokolade gut fest werden lassen.

Die Mango schälen und würfeln. Die Würfel mit einem Stabmixer pürieren. Gelatine einweichen, dann auflösen und unter das Mangopüree rühren. Sahne mit Sahnesteif und Orangenzucker steif schlagen. Mangopüree unterheben. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest geworden ist.

Zum Anrichten ein Schokoladenblatt auf einen Teller legen und Mangocreme darauf geben.Mit einem weiteren Schokoladenblatt abdecken. Das Apfeleis daneben anrichten.

Dekorieren nach Belieben mit frischem Obst, Sahnetupfen oder diversen Soßen (Schoko, Karamell, Erdbeer etc.), oder einfach mit Puderzucker bestreuen.