Mehl, Milch, Ei, Salz und Muskat gut verquirlen und tropfenweise (evtl. durch die Löcher eines Schaumlöffels oder eines Durchschlages) in die stark kochende Brühe geben. Das Ei muss sofort gerinnen, es müssen große Flocken entstehen. Nach dem Aufkochen die Brühe im zugedeckten Topf so lange stehen lassen (nicht kochen!), bis sie wieder klar ist.