Die Tomaten waschen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel halbieren, eine Zwiebelhälfte fein, den Rest grob würfeln. 2 Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl, den feinen Zwiebelwürfeln und 2 – 3 EL Sherry verkneten. Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Daraus walnussgroße Bällchen formen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Hackbällchen darin rundum goldbraun braten. Herausnehmen.

1 - 2 Knoblauchzehen hacken und mit den übrigen Zwiebelwürfeln im Bratfett anschwitzen. Die Tomaten zufügen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1/4 der Tomatenmischung abnehmen.

Tomatenmark und Mehl nacheinander zu den Tomaten im Topf geben und anschwitzen. 800 ml Wasser und 5 EL Sherry angießen, aufkochen lassen und die Brühe einrühren. Zugedeckt 30 – 40 min. köcheln lassen. Den Reis ca. 20 min. in Salzwasser kochen.

Die fertige Suppe pürieren, die abgenommene Tomatenmischung wieder dazugeben. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen in die Suppe geben, erhitzen. Die Petersilie waschen, zupfen und klein schneiden. Anrichten und die Petersilie drüber verteilen.