| Nackenbraten im Salzbett
)
| 1 kg | Schweinenacken |
| 1 kg | Salz |
| 1 kleiner | Blumenkohl |
| 250 g | Karotte(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 250 g | Bohnen (Brechbohnen) |
| 30 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | Wasser |
| 2 TL | Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Petersilie |
| Pfeffer, weißen | |
| Muskat |
Zubereitung
Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Salz auf die Fettpfanne oder in einen Bräter streuen. Fleisch drauflegen. Im vorgeheizten Backofen, 175 Grad, 2-1/2 bis 3 Stunden knusprig braun braten.
Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in Scheiben schneiden. Bohnen halbieren. Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten zugeben und mitgaren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe einrühren und ca. 10. Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Gemüse abgießen und in die Soße geben.
Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in Scheiben schneiden. Bohnen halbieren. Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten zugeben und mitgaren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe einrühren und ca. 10. Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Gemüse abgießen und in die Soße geben.
Kommentare anderer Nutzer
ully56 
sagt:
sagt: 07.04.2004 12:31
hallo,
den salzbraten von kissi, hier aus dem ck, habe ich schon oft bei partys gebraten. macht ganz wenig arbeit und schmeckt super gut. ich bereite ihn aber ohne maggi-gewürzmischung:-)
servus
ully
den salzbraten von kissi, hier aus dem ck, habe ich schon oft bei partys gebraten. macht ganz wenig arbeit und schmeckt super gut. ich bereite ihn aber ohne maggi-gewürzmischung:-)
servus
ully
waffel13 
sagt:
sagt: 20.12.2004 12:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Angelika,
habe am Wochenende den Braten ausprobiert. Schmeckt echt lecker, nur die Zeitangabe kann fast nicht sein. Mein Braten (1kg) war schon nach knappen 2 Stunden knusprig und gar. Bei 2 1/2 bis 3 Stunden hätte ich wahrscheinlich nur noch Kohle in der Bratröhre gefunden. Trotzdem sehr zu empfehlen.
Liebe Grüße
habe am Wochenende den Braten ausprobiert. Schmeckt echt lecker, nur die Zeitangabe kann fast nicht sein. Mein Braten (1kg) war schon nach knappen 2 Stunden knusprig und gar. Bei 2 1/2 bis 3 Stunden hätte ich wahrscheinlich nur noch Kohle in der Bratröhre gefunden. Trotzdem sehr zu empfehlen.
Liebe Grüße
Chivana
sagt:
sagt: 26.03.2010 19:11
Hallo,
ich hab das rezept heute nachgekocht.
Ich hab 1,5 Kg Nackenbraten (9,40 € beim Metzger) auf 2 KG Salzbett (0,19 € Pro 500g), und vorher ordentlich mit frisch gemahlenen Pfeffer eingerieben. 2, 1/2 Stunden im Elektrobackofen und voila Perfekt gelungen.
Ich hab auch gleich mehrere Bilder dabei gemacht weil es ja hier noch kein Bild gibt. Hoffe das die bald geprüft und freigegeben werden.
Dazu habe ich eine dunkle Soße, Wildreis und grünen Salat gereicht :-)
Mein Mann war begeister.
Kann dieses Rezept sehr empfehlen!
LG Chivi
ich hab das rezept heute nachgekocht.
Ich hab 1,5 Kg Nackenbraten (9,40 € beim Metzger) auf 2 KG Salzbett (0,19 € Pro 500g), und vorher ordentlich mit frisch gemahlenen Pfeffer eingerieben. 2, 1/2 Stunden im Elektrobackofen und voila Perfekt gelungen.
Ich hab auch gleich mehrere Bilder dabei gemacht weil es ja hier noch kein Bild gibt. Hoffe das die bald geprüft und freigegeben werden.
Dazu habe ich eine dunkle Soße, Wildreis und grünen Salat gereicht :-)
Mein Mann war begeister.
Kann dieses Rezept sehr empfehlen!
LG Chivi
golzi66
sagt:
sagt: 19.04.2010 12:28
Hallo,
kommt nur das Salz auf das Belch oder muß auch noch Wasser angegossen werden?
LG golzi66
kommt nur das Salz auf das Belch oder muß auch noch Wasser angegossen werden?
LG golzi66
ingridv9220 
sagt:
sagt: 22.04.2010 18:54
Hallo,
kein wasser !!!!!!!!!!!!!!!!
Ich passe immer den Braten der Form an.Je nach größe mal eine größere und mal eine kleinere Form.dann braucht man nicht immer so viel Salz,als wenn man den Braten auf der Fettpfanne machen würde.
Noch ein Tipp: IMMER Backpapier unter das Salz legen,sonst gibt es Probleme mit der Entsorgung des Salzes.
Gruß Ingrid
kein wasser !!!!!!!!!!!!!!!!
Ich passe immer den Braten der Form an.Je nach größe mal eine größere und mal eine kleinere Form.dann braucht man nicht immer so viel Salz,als wenn man den Braten auf der Fettpfanne machen würde.
Noch ein Tipp: IMMER Backpapier unter das Salz legen,sonst gibt es Probleme mit der Entsorgung des Salzes.
Gruß Ingrid
danimausi1974
sagt:
sagt: 22.04.2010 19:59
24.04.2010 10:30
Hallo zusammen,
die frage ist bestimmt total bescheuert ABER ich frag sie trotzdem :-D
Ich muss also das Fleisch direkt auf das Salz legen????
Ist es dann nicht total Salzig????
Würde mich über Antwort freuen.....
LG
die frage ist bestimmt total bescheuert ABER ich frag sie trotzdem :-D
Ich muss also das Fleisch direkt auf das Salz legen????
Ist es dann nicht total Salzig????
Würde mich über Antwort freuen.....
LG
25.04.2010 09:36
Keksi, das Fleisch kommt direkt auf das Salz, es wird nicht zu salzig, sondern genau richtig.
LG Brutzel
LG Brutzel
Micki4
sagt:
sagt: 26.04.2010 13:31
Hallo Zusammen,
ich kenne das Rezept schon einige Jahre und mache dies oft , wenn ich Besuch bekomme. Jetzt am 1. Mai werde ich das Fleisch für meine Gäste wieder machen. Da wir zuerst eine kleine Wanderung machen, dann bei uns essen, werde ich den Braten auf Salzbett schon am Morgen in den Ofen schieben, mit der Niedrigtemperaturmethode. Das heisst, während dem Frühstück schiebe ich das Fleisch bei 175 °C in den Ofen, so ca. für eine 3/4 Stunde, dann wird auf 100°C herunter geschaltet. Wir gehen auf Wanderschaft, der Braten bleibt im Ofen bis wir dann wieder kommen. Das gelingt perfekt. Nichts trocknet aus oder verkohlt.
LG
Micki4
ich kenne das Rezept schon einige Jahre und mache dies oft , wenn ich Besuch bekomme. Jetzt am 1. Mai werde ich das Fleisch für meine Gäste wieder machen. Da wir zuerst eine kleine Wanderung machen, dann bei uns essen, werde ich den Braten auf Salzbett schon am Morgen in den Ofen schieben, mit der Niedrigtemperaturmethode. Das heisst, während dem Frühstück schiebe ich das Fleisch bei 175 °C in den Ofen, so ca. für eine 3/4 Stunde, dann wird auf 100°C herunter geschaltet. Wir gehen auf Wanderschaft, der Braten bleibt im Ofen bis wir dann wieder kommen. Das gelingt perfekt. Nichts trocknet aus oder verkohlt.
LG
Micki4
sprachwerkstatt
sagt:
sagt: 26.04.2010 20:46
Hallo Angelika,
muss man das Fleisch auch mal umdrehen?
Und ist dann die untere Seite versalzen u. die obere fade?
Bitte kläre mich auf, denn ich habe so was noch nie gemacht!
Vielen Dank im vorraus.
Grüßle Sprachwerkstatt
muss man das Fleisch auch mal umdrehen?
Und ist dann die untere Seite versalzen u. die obere fade?
Bitte kläre mich auf, denn ich habe so was noch nie gemacht!
Vielen Dank im vorraus.
Grüßle Sprachwerkstatt
kochkätzchen1965
sagt:
sagt: 27.05.2011 16:01
hallo alle zusammen ,ich habs ausprobiert und es war toll nur zu empfehlen,auch das gemüse dazu war klasse super rezept danke dafür
ursula-maria40
sagt:
sagt: 08.01.2012 13:29
echt super rezept, hat bei meinen freund 10 punkte bekommen......
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Schweinefleisch
- WW-2010
- Fleisch
- Fleisch
- Fleischgericht
- Fleischgerichte
- Fleisch
- Leckeres aus dem Backofen
- Hauptspeisen
- Schweinefleisch
Weitere Rezeptsammlungen
lG Ulkig
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten