BBQ-Soße "Smoky & Spicy"

rauchig-scharfe BBQ-Soße

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300 ml	Tomate(n), passierte
300 ml	Cola
40 ml	Whisky, (Bourbon)
40 ml	Weißweinessig
50 ml	Worcestersauce
½ Tube/n	Tomatenmark, (3-fach konzentriert)
1 große	Zwiebel(n), (fein gewürfelt)
2 Zehe/n	Knoblauch, (fein gehackt)
1	Chilischote(n), getrocknete rote (entkernt und fein gehackt)
3 EL	Rapsöl
2 EL	Zucker, braun
30 ml	Ahornsirup
2 TL, gehäuft	Rauchsalz
1 TL, gehäuft	Senfkörner, (frisch gemörsert)
1 TL, gehäuft	Kreuzkümmel, (frisch gemörsert)
1 TL, gehäuft	Gewürzmischung, Pimenton de la Vera (Dulce)
1 TL, gestr.	Gewürzmischung, Pimenton de la Vera (Picante)
etwas	Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
etwas	Zitronenschale, abgerieben

Zubereitung

Zutaten abmessen und bereitstellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken, Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. Kreuzkümmel und Senfkörner fein mörsern. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und leicht anbraten, nicht bräunen, Pimenton zugeben und kurz mitbraten lassen. Knoblauch, passierte Tomaten, Essig, Worcestersauce, Zucker und Gewürze zugeben. Aufkochen lassen und die Cola zugeben, nochmal aufkochen lassen, Herd auf halbe Hitze zurück stellen, Whisky und Ahornsirup zugeben und rund 30 Minuten einköcheln lassen.

Sofort in heiße Gläser füllen und verschließen.

Ergibt 4 kleine Gläser BBQ-Soße

Arbeitszeit:	ca. 10 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	17.07.11
Rezept-Statistiken:	9.156 (162)* gelesen 164 (2)* gespeichert 279 (7)* gedruckt 2 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Viniferia

Mitglied seit 23.07.2008
2.790 Beiträge (ø1,98/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Cargi

sagt:

17.09.2011 16:36

Baoh das Zeug ist echt ein BURNER, wenn Du gute Chilis hast und die Gewüzre frisch sind , ist das nix für Mädchen. Dann knallt das Zeug ordentlich und ist saulegger. Oksy, ich hatte (für Kenner) gerade nur ne orange Chili zur Hnad, das hat das zeug zum Teufelswerk gemacht, aber das was so schnell weg und alle wollten Nachschub, da musste ich echt klein bei geben. So schnell macht sich die Soße ja nun nicht.

Hätte echt nicht gedacht das die so krass-geil gut angkommt, erst haben alle blöd geguckt und dann war im Null-Komma nix das ganze Zeug weg.

Danke fürs Rezept, ich vesuchs dann beim nächsten mal auch etwas milder mit ner roten Chili ;-)

Gruß

Cargi

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dieterlein45

sagt:

29.04.2012 13:37

Hallo,

die Sauce ist wirklich extrem lecker. sie hat nur einen Nachteil, sie ist so schnell aufgegessen. Mir kommt keine gekaufte BBQ-Sauce mehr ins Haus, die Fertigen sind alle nur ein billiger Abklatsch, oft nicht stimmig. Zu sauer, zu süß, zu scharf ect. Die Sauce finde ich total ausgewogen. je nach Laune kann ich sie auch etwas schärfer machen. Von mir 5 Sterne!

Grüße

Dieter

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Hessenadler

sagt:

25.05.2012 15:12

Das Rezept hört sich super an, mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen! Ich habe aber leider kein Rauchsalz, sondern nur Liquid Smoke, also Hickory-Konzentrat in flüssiger Form.

Hat da jemand mengentechnisch eine Empfehlung?

Viele Grüße,
Hessenadler

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Viniferia

sagt:

27.05.2012 06:59

Hallo Hessenadler,

eine Mengenangabe für Liquid Smoke kann ich dir leider nicht nennen, aber ich würde mich auf wenige Tropfen beschränken, dann mal probieren und notfalls noch ein paar Tropfen dazu geben.

Wenn Du die optimale Menge gefunden hast, dann lass es uns bitte wissen.

LG

Vini

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