Für den Teig die Eier trennen. Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unterheben. Den Teig in eine Springform einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Min. backen, bis der Biskuitboden goldgelb ist. Den Boden auskühlen lassen und einmal durchschneiden. Einen Tortenring um einen Boden legen.

Für die Füllung die Ananasstücke abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Ein paar Ananasstücken für die Dekoration der Torte zur Seite legen, ebenso 1-2 Bounty. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 ml Saft mit dem Zucker erwärmen, und die Gelatine darin auflösen (restlicher Saft wird nicht benötigt). Den Saft wieder abkühlen lassen, bis er zu gelieren beginnt.
In der Zwischenzeit die Bounty in kleine Stücke schneiden und mit dem Mixer in einer Schüssel durchmixen, den Topfen zugeben und zusammen nochmals kurz mixen. Die Sahne steif schlagen.
Nun den Saft zur Topfenmasse geben und mit dem Schneebesen unterrühren. Kokosraspel, Sahne und die Ananasstückchen unterheben. Die Füllung auf dem Tortenboden verteilen und mit dem zweiten Biskuitboden bedecken. Die Torte über Nacht kalt stellen.

Den Tortenring entfernen. Die Torte am Rand mit geschlagener Sahne einstreichen und mit Kokosraspel oder Schokoflocken bestreuen. Mit Sahnetuffs, Bountystückchen und Ananasstückchen verzieren.