Die Steaks ein wenig plattieren, würzen, auf beiden Seiten mit Senf bestreichen.
In Mehl wenden, anschließend ins verquirlte Ei und dann mit den Semmelbröseln panieren.

Die Bohnen in ca. 15 min in Salzwasser fast gar kochen. Abseihen!
Die Blättchen von den Kräutern abstreifen und klein schneiden!
Die Zwiebel würfeln und zusammen mit den Speckwürfeln in 1 EL Olivenöl auslassen.
Die Bohnen dazu geben, ebenso die Kräuter, würzen und gar ziehen lassen.

Nun genügend Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks einlegen - sie sollten schwimmen können.
Von jeder Seite ca. 7 min braten, dabei immer wieder heißes Fett mit einem Löffel über den Steaks verteilen!

Anschließend auf einer Warmhalteplatte oder im angewärmten Ofen kurz Saft ziehen lassen und mit den Bohnen zusammen anrichten!

Dazu passen Röstkartoffeln oder Röstiecken!