Die ungeschälten Kartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit 1 TL Öl einreiben. Auf den Backrost setzten und im vorgeheizten Backofen 50 - 60 Minuten bei 200°C backen.

Die Knoblauchzehe zerdrücken, Zwiebel, Paprikaschote und Tomaten in Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen und in sehr feine Würfel scheiden.

2 EL Öl erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Paprika dazugeben, 5 Minuten anschwitzen. Tomaten, Chili, Kümmel, Cayennepfeffer, Tomatenmark, Kräuter und 2 EL Wasser dazugeben und 25 Minuten garen, zwischendurch umrühren. Die Kidneybohnen abtropfen lassen und 5 Minuten im Chili erhitzen. Koriander bzw. Petersilie unterrühren.

Den Schmand mit Salz und Pfeffer verrühren (nach Geschmack kann auch noch etwas Knoblauch mit dran). Die Kartoffeln halbieren, auf Tellern anrichten. Das Chili drüber geben, mit Schmand und Petersilie garnieren. Lecker ist auch noch etwas geriebener Käse oben drauf. Als Beilage schmeckt Eisbergsalat.

Wer möchte, kann die Kartoffeln auch noch kurz überbacken: Das Chili auf die Kartoffeln geben, den Schmand obendrauf setzen, Käse drüber und noch mal 15 Minuten ab in den Ofen.