Die Eigelb mit dem Zucker dickcremig rühren. Die Schokolade mit der Milch in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Etwa 1 Minute unter Rühren leicht köcheln lassen. Die Schokolade sollte ganz geschmolzen sein und gut mit der Milch gemischt sein. Dann den Herd herunterschalten und die Schokoladenmilch langsam, nach und nach, unter die Eier/Zuckermischung rühren. Dies dann zurück in den Topf geben und über eine mittlere Herdeinstellung, unter Rühren, erhitzen bis es dicklich wird. Es ist sehr wichtig und darauf zu achten, dass es nicht kocht. Dann vom Herd nehmen in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Dann die Sahne halbfest schlagen, bis sie beginnt dicklich zu werden und unter die Schokoladenmischung rühren. Nun in einen Gefrierbehälter geben, mit dem Deckel verschließen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dann in einer Eismaschine nach Herstellerangaben zu einem Eis verarbeiten.

In der Zwischenzeit die Brownies in kleine Würfel schneiden, die Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Ich gebe sie dann auf mehrere Lagen Küchenpapier und tupfe sie trocken, so gut es möglich ist. Etwa fünf Minuten bevor die Eiscreme fertig ist, die Brownies und Sauerkirschen dazu geben.