Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zusammen mit dem Mehl zu einem elastischen Hefeteig verarbeiten. Den fertigen Teig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Derweil die Kartoffeln fein raspeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Sie müssen nicht in einem Tuch ausgewrungen werden - nur abtropfen. Mit den Eiern, dem Öl und dem Salz vermengen. Zum Hefeteig geben und verkneten. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen. Nochmals abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech (oder 2 flache Tarteformen) einfetten. Den Teig nach der Ruhezeit der gewünschten Form nach ausrollen und auf das Blech/die Tarteformen legen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 1,25 Stunden backen.

Passt zu Gerichten mit viel Sauce wie Ragouts, Gulasch und Geschnetzeltem, da es die Saucen sehr gut aufnimmt. Schmeckt aber auch lecker einfach nur mit Butter bestrichen.