Gedeckter Birnenkuchen

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Zutaten

	Für den Mürbeteig:
200 g	Butter
100 g	Zucker
1	Ei(er)
300 g	Mehl
	Für den Belag:
1000 g	Birne(n), reif
2 EL	Honig
2 EL	Zitronensaft
1 Pck.	Vanillezucker
2 EL	Haselnüsse, oder Walnüsse, gemahlen
1 EL	Pinienkerne
1 EL	Puderzucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 310 kcal

Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Diesen kühl stellen.

Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. 125 ml Wasser mit Honig und Zitronensaft, sowie Vanillezucker bei starker Hitze sirupartig einkochen. Vom Herd nehmen, die Birnenviertel 5 Minuten darin einlegen. Abtropfen lassen, den Honigsirup dabei auffangen.

Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 175°C vorheizen. Backform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Zwei Drittel des Mürbeteiges ausrollen, in eine Springform von 24 cm Durchmesser legen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
Die Nüsse auf den Boden streuen, mit Birnenvierteln belegen. Den restlichen Teig dünn ausrollen, auf die Birnen legen und den Rand leicht andrücken.
Im Ofen 20 Minuten backen. Mit dem Honigsirup bestreichen, mit Pinienkernen bestreuen und weitere 20 Minuten backen.
Leicht ausgekühlt aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.

Für 12 Stücke.

Kommentare anderer Nutzer

experimente

29.01.2012 19:15 Uhr

Habe diesen Kuchen heute gebacken.
Er ist sehr lecker geworden.
Ohne Ei, Schmand und Sahne. Perfekt!
Habe noch 200g Blaubeeren zwischen die etwas dünner wie im Rezept angegeben, geschnittenen Birnen gestreut.
Auch das Ausrollen der Deckplatte aus Mürbeteig klappte auf einer Haushaltsfolie besser als ich dachte. Habe nur auf der Oberseite etwas Mehl gestäubt zum besseren Ausrollen. Auf der Folie klebte die Platte dann gut, bis ich sie auf dem Kuchen hatte, wo ich sie problemlos abziehen konnte.
Kommentar meines Sohnes: unbedingt wieder backen!

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