Henglein
Rama Cremefine
| Sommerlicher Beerenkuchen
| Für den Teig: | |
| 150 g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 EL | Sahne |
| Für den Belag: | |
| 2 EL | Gelee (Himbeer-) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 500 g | Joghurt, 1,5 % |
| 100 g | Puderzucker |
| 200 g | Sahne |
| 1200 g | Beeren, gemischt, z.B. Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren |
| Für den Guss: | |
| 400 ml | Fruchtsaft, rott |
| 3 EL | Zucker |
| 2 Pck. | Tortenguss, klar |
| 50 g | Haselnüsse, oder Mandeln, gehobelt |
| 1 TL | Puderzucker |
Zubereitung
Backofen vorheizen auf 175°C Ober-/Unterhitze. Ein tiefes Backblech fetten und mit Mehl bestäuben.
Die Butter zerlassen, abkühlen lassen. Eier mit Zucker schaumig rühren, Mehl mit Backpulver vermischt unterrühren. Die Sahne und die flüssige Butter unterziehen. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Im Ofen 25 Minuten goldbraun backen, etwas abkühlen lassen. Das Gelee glatt rühren und den Kuchen damit bestreichen und auskühlen lassen.
Die Zitrone waschen, trocken reiben, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Gelatine 5 Minuten einweichen, ausdrücken und mit 2 EL Joghurt bei geringer Hitze erwärmen, bis sie sich löst. Den restlichen Joghurt mit Zitronensaft und -schale und Puderzucker verrühren. 2-3 EL in die Gelatinemasse rühren, diese dann in die Joghurtcreme rühren. Kühl stellen.
Die Sahne steif schlagen. Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, löffelweise unter die Sahne rühren. Die Creme auf dem Kuchen verstreichen.
Die Beeren sortenweise verlesen und eventuell waschen. Die Beeren abwechselnd in Längsstreifen auf den Kuchen legen.
Für den Guss Fruchtsaft mit Zucker und Tortenguss verrühren, nach Packungsangaben kochen und die Beeren damit überziehen.
Für 20 Stücke.
Die Butter zerlassen, abkühlen lassen. Eier mit Zucker schaumig rühren, Mehl mit Backpulver vermischt unterrühren. Die Sahne und die flüssige Butter unterziehen. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Im Ofen 25 Minuten goldbraun backen, etwas abkühlen lassen. Das Gelee glatt rühren und den Kuchen damit bestreichen und auskühlen lassen.
Die Zitrone waschen, trocken reiben, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Gelatine 5 Minuten einweichen, ausdrücken und mit 2 EL Joghurt bei geringer Hitze erwärmen, bis sie sich löst. Den restlichen Joghurt mit Zitronensaft und -schale und Puderzucker verrühren. 2-3 EL in die Gelatinemasse rühren, diese dann in die Joghurtcreme rühren. Kühl stellen.
Die Sahne steif schlagen. Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, löffelweise unter die Sahne rühren. Die Creme auf dem Kuchen verstreichen.
Die Beeren sortenweise verlesen und eventuell waschen. Die Beeren abwechselnd in Längsstreifen auf den Kuchen legen.
Für den Guss Fruchtsaft mit Zucker und Tortenguss verrühren, nach Packungsangaben kochen und die Beeren damit überziehen.
Für 20 Stücke.
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