Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser gut bissfest kochen, gut abtropfen lassen. Das Hähnchenbrustfilet klein schneiden (wie Geschnetzeltes). Die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Karotten in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten häuten und in grobe Würfel schneiden.

Das Fleisch im Öl anbraten, Frühlingszwiebeln und Karotten zufügen und anschwitzen. Das Tomatenmark mit anrösten dann mit den Tomatenwürfeln und der Brühe ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Sahne zufügen, mit Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen. Evtl. noch Salz, je nachdem wie würzig die Brühe ist.

Alles mit den Nudeln mischen und in eine große Auflaufform füllen. Den Käse darüber verteilen und 20 Min. bei 180°C im Backofen überbacken.

Eine schnelle Alternative zu den Tomaten: Einfach eine Dose geschälte, gestückelte Tomaten nehmen. Ich hab auch schon kleine Brokkoliröschen bzw. Erbsen zugefügt.