Puten-Spätzle Pfanne mit Zucchini

in Gorgonzolasauce

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Zutaten

etwas	Öl, zum Anbraten
1 Stange/n	Porree
500 g	Putenbrustfilet
1 große	Karotte(n)
1	Zucchini
400 ml	Gemüsebrühe
200 ml	Schlagsahne
100 g	Gorgonzola
	Salz und Pfeffer
1 TL	Speisestärke, oder etwas Saucenbinder
	Außerdem: für die Spätzle
300 g	Mehl
¹/₂ TL	Salz
2	Ei(er)
250 ml	Milch

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Porree der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Danach in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anrösten.
Das Putenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, zugeben und rundherum gut anbraten lassen. Die Karotte schälen und in kleine Stifte (Julienne) schneiden. Die Zucchini der Länge nach vierteln und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Beides ebenfalls in die Pfanne geben und kurz mitbraten lassen. Dann Gemüsebrühe und Schlagsahne angießen.
Den Gorgonzola in Stücke schneiden, ebenfalls in die Pfanne geben und darin schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Inzwischen für die Spätzle die Zutaten rasch zu einem glatten Teig abschlagen. Mit Hilfe eines Spätzlesiebes oder der Spätzlepresse den Teig in kochendes Salzwasser drücken. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und die Putenpfanne damit binden.
Die fertigen Spätzle zugeben und untermischen.

Mit Salat servieren.

Kommentare anderer Nutzer

kaya1307

18.04.2013 21:37 Uhr

Hallo!

Ich hab das Gericht heute mit einer kleinen Abänderung nachgekocht.
Ich hatte keinen Gorgonzola da und hab einfach einen Frischkäse verwendet. So hat uns das Gericht sehr gut geschmeckt. Aber auch mit dem Gorgonzola werd ich es gerne noch mal probieren.

lg Kaya

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