Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
)
| 400 g | Kartoffel(n), vorwiegend fest kochend |
| 3 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 50 g | Haferflocken, kernige |
| 3 | Ei(er) |
| 100 g | Haselnüsse, gehackt |
| Salz, | |
| Muskat | |
| Pflanzenöl | |
| 4 große | Äpfel, z.B. Holsteiner Cox |
| 200 ml | Apfelsaft |
| 50 ml | Weißwein |
| 100 g | Zucker |
| 20 g | Butter |
| etwas | Zitronensaft |
| Zimt |
Zubereitung
Kartoffelpuffer:
Kartoffeln fein reiben. Masse gut ausdrücken. Mit Schalottenwürfeln, Haferflocken, gehackten Nüsse und Eiern zu einem Brei vermengen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Mit den Händen kleine Kugeln formen, flach drücken und im heißen Fett von beiden Seiten goldgelb braten.
Apfelkompott:
Äpfel schälen, achteln und in kleine Stücke schneiden, ca. 1,5 cm. In einer Pfanne den Zucker mit der Butter leicht karamellisieren, mit etwas Zimt bestreuen und kurz abbrennen. Die Apfelstücke in die Pfanne geben und kurz schmoren. Die Äpfel mit Weißwein, dem Zitronen- und Apfelsaft ablöschen und zu Kompott einkochen.
Kartoffeln fein reiben. Masse gut ausdrücken. Mit Schalottenwürfeln, Haferflocken, gehackten Nüsse und Eiern zu einem Brei vermengen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Mit den Händen kleine Kugeln formen, flach drücken und im heißen Fett von beiden Seiten goldgelb braten.
Apfelkompott:
Äpfel schälen, achteln und in kleine Stücke schneiden, ca. 1,5 cm. In einer Pfanne den Zucker mit der Butter leicht karamellisieren, mit etwas Zimt bestreuen und kurz abbrennen. Die Apfelstücke in die Pfanne geben und kurz schmoren. Die Äpfel mit Weißwein, dem Zitronen- und Apfelsaft ablöschen und zu Kompott einkochen.
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ein neues Rezept zu unseren heißgeliebten Kartoffelpuffern :-).
Die Mengenangaben ergeben eine sehr schöne, feste Grundmasse. Ich fand, zu wenig Kartoffeln und habe kurzerhand eine ziemlich Große rein gerieben und dazu noch ein Ei untergemengt. Das Endergebnis nach dem Ausbacken: Außen lecker knusprig, innen schön saftig!
Das Apfelmusrezept gleicht meinem, nur dass ich erst die Karamellmasse ablösche und dann die Äpfel hinzufüge. Anders herum hat es auch prima geklappt und hat richtig lecker geschmeckt.
Bilder sind hochgeladen und Sternchen vergeben.
HG Assibaby
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