Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hinein drücken und die Hefe hineingeben. Die Milch leicht erwärmen. Das Fett in Flocken auf dem Mehlrand verteilen. Zucker darüber geben, auch ein bisschen zur Hefe geben. Erwärmte Milch mit der Hefe vermischen und den Teig entweder mit der Hand einige Minuten gut durchkneten (evtl. extra Mehl bereitstellen, wenn der Teig stark klebt!) oder mit den Knethaken ca. 5 min glatt kneten. Danach zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen.

Hefeteig mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und nochmals gut durchkneten. Teig in einem Blech mit hohem Rand (ca. 30x40 cm) ausrollen oder die Fettpfanne verwenden. Teig nochmals 15 min gehen lassen. Backofen vorheizen auf 160° Umluft, Ober/Unterhitze 180°.

Mit Milch, Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding zubreiten und ca. 20 min abkühlen lassen. Dann Eigelb, Quark und Stärke unterrühren. Einige Tropfen Vanillearoma hinzugeben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Masse auf dem Teig verstreichen und mit Mandeln bestreuen. Den Kuchen etwa. 50 min backen.

Tipp:
Wer mag, kann die Mandeln vorher rösten und den Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.