Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe zerbröckeln und in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker dazu geben und in die Mulde gießen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. Vorteig mit Salz, Ei und Butter gut verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

Für die Füllung Zitrone abreiben. Frucht auspressen. Butter und Zucker in einer Pfanne unter Rühren erhitzen. Gemahlene Mandeln dazugeben und schön anrösten. Zitronenschale und -saft unterrühren, zum Schluss Milch und Rosinen einrühren. Die Masse abkühlen lassen.

Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Mandelmasse darauf streichen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Teigplatte von der langen Seite aufrollen und zu einem Kranz biegen. Enden zusammen drücken. Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, im Abstand von 3 cm leicht einritzen, noch ca. 10 Min. gehen lassen.

Bei 180°C ca. 40 Min. backen.

Für die Verzierung Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Den noch lauwarmen Kranz damit bestreichen und mit Mandelblättchen sowie Hagelzucker bestreuen