Henglein
Rama Cremefine
| Kasseler überbacken
)
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 250 g | Champignons |
| Wein, weiß, trocken | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Brühe, gekörnt | |
| Pfeffer, Salz | |
| Thymian | |
| 6 Scheibe/n | Kasseler am Stück ohne Knochen |
| Fett zum Braten | |
| Käse zum überbacken |
Zubereitung
Das Kasseler in etwas Weißwein dünsten (nicht kochen). Ein kleines Stück braucht etwa 20 bis 25 Minuten. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Paprika waschen und in kleine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Den Lauch in Margarine oder Öl anbraten. Paprika und Champignons zugeben. Kurz mit anbraten. Mit Brühe und dem Wein in dem das Kasseler gedünstet wurde auffüllen und ca. 10 Min. dünsten. Tomatenmark zugeben und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. (Vorsichtig mit Salz, da das Kasseler selbst salzig ist). Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Die Soße darüber verteilen, Käse darüberstreuen und im Ofen überbacken.
Dazu kann man Reis oder auch Kartoffeln reichen.
Dazu kann man Reis oder auch Kartoffeln reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Arno 
sagt:
sagt: 16.04.2002 01:20
nun schon mehrfach gekocht- schmeckt echt gut. Kann man weiterempfehlen.
Arno
Arno
viviane 
sagt:
sagt: 25.08.2002 10:28
Meine Familie und unsere Gäste waren begeistert (Beilage: Baguette), während ich die Kombination Kassler-Paprika +Tomate nicht mochte und beim nächsten Mal Pute oder Hähnchen vorziehen würde.
Baumschaender 
sagt:
sagt: 30.12.2002 14:54
Hat mein Mann für mich gekocht. Echt lecker.
Ein bisschen mehr Zeit muss man dafür einplanen, aber man kann es gut vorbereiten.
Die Zubereitungszeit hat ca. 3 Stunden in Anspruch genommen (mit schnippeln und backen).
Als Beilage Reis.
Ein bisschen mehr Zeit muss man dafür einplanen, aber man kann es gut vorbereiten.
Die Zubereitungszeit hat ca. 3 Stunden in Anspruch genommen (mit schnippeln und backen).
Als Beilage Reis.
qld123 
sagt:
sagt: 23.09.2003 13:04
sehr lecker, werde wiedermal machen fuer freunde.
armin
armin
Dietemann2000 
sagt:
sagt: 28.10.2007 21:29
Ich kenne dieses Rezept von meiner Schwiegermutter. Es ist immer Gedicht, wenn es auf den Tisch kommt. Einfach ein paar Scheiben Weißbrot und ein Gläschen Weißwein dabei, mmmhh, lecker, was für ein Genuß.
spassamkochen
sagt:
sagt: 19.11.2007 14:45
Es ist das Rezept mit der grössten Erinnerung an meine Kindheit. Hervorragendes Essen und gewärmt schmeckt es am Besten. Der Wein dazu könnte ein Dornfelder vom Weingut Bremm-Keltenhof in Zell an der Mosel sein (www.bremm-keltenhof.de).
baumhase
sagt:
sagt: 31.01.2008 12:56
Sehr lecker und wirklich auch etwas wenn mal mehr Gäste kommen. Übrigens schmeckt das ganze auch super mit frischem Baguette oder einem Ciabatta.
Pajato
sagt:
sagt: 26.10.2010 12:13
Wieviel Wein und wieviel Brühe soll man den nehmen? Und hat man dann auch genug Soße um Reis als Beilage dazu zu reichen?
Flotte Lotte
sagt:
sagt: 26.10.2010 20:27
Hallo Pajato,
ich kann Dir leider keine genauen Mengenangaben machen.
Ich mache es so, dass ich das Gemüse nur zum Teil auf dem Fleisch verteile. Dann halte ich den großen "Rest" im Topf und kann nach Belieben noch Wein zugeben. Wenn es zu sehr nach Wein schmeckt fülle ich Wasser auf und mache einfach noch was Brühe dazu und / oder Tomatenmark.
Wenn Du das Fleisch später aus dem Ofen holst ist die Soße immer ein wenig dünn und dann kann ich mit der Soße die noch im Topf ist etwas mischen.
Ich hoffe ich konnte Dir helfen und wünsche gutes Gelingen.
Petra
ich kann Dir leider keine genauen Mengenangaben machen.
Ich mache es so, dass ich das Gemüse nur zum Teil auf dem Fleisch verteile. Dann halte ich den großen "Rest" im Topf und kann nach Belieben noch Wein zugeben. Wenn es zu sehr nach Wein schmeckt fülle ich Wasser auf und mache einfach noch was Brühe dazu und / oder Tomatenmark.
Wenn Du das Fleisch später aus dem Ofen holst ist die Soße immer ein wenig dünn und dann kann ich mit der Soße die noch im Topf ist etwas mischen.
Ich hoffe ich konnte Dir helfen und wünsche gutes Gelingen.
Petra
Pajato
sagt:
sagt: 27.10.2010 07:50
Hallo Petra,
habe es gestern schon ausprobieret. Es war super, habe in der Pfanne die Soße so zubereitet, dass sie noch etwas dünner war und nachher im Ofen wurde sie genau richtig! Es war sehr lecker, mein Mann sagte, hätte ich früher schon so lecker gekocht, hätte er mit der Hochzeit nicht so lange gewartet... ;-))
habe es gestern schon ausprobieret. Es war super, habe in der Pfanne die Soße so zubereitet, dass sie noch etwas dünner war und nachher im Ofen wurde sie genau richtig! Es war sehr lecker, mein Mann sagte, hätte ich früher schon so lecker gekocht, hätte er mit der Hochzeit nicht so lange gewartet... ;-))
Flotte Lotte
sagt:
sagt: 27.10.2010 19:20
31.07.2011 20:47
Kenne das Rezept auch von meiner Mutter - allerdings ein bischen anders gewürzt:
Kasseler Nacken (rohes Kasseler ohne Knochen) in 2 cm Scheiben schneiden in 1 Ltr. trockenem Weißwein 15 Min.erhitzen -nicht kochen lassen- und darin auskühlen lassen! (dauert bis zu 2 Std.). Dann in Streifen schneiden und in Auflaufform schlichten. Wein aufheben - wird noch benötigt.
Lauch in Butter anbraten, 1 rote-1grüne Paprikaschote dazu, 1 Dose Champignons ganze Köpfe halbieren. alles anbraten.
1EL Mehl darüberstäuben,
1 mittlere Tasse Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer,
1 geh. EL Majoran und 1 geh. EL Basilikum mixen und darüber geben,
den Wein vom Kasseler darübergeben.
Aufkochen und ca. 10 Min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen -
in die Form füllen und mit 200g geriebenem Emmentaler abdecken.
im vorgeheitzten Ofen bei 220 Grad überbacken, zum Schluss evtl. Grill hinzuschalten. Dazu Reis (parboiled-Langkorn) Fotos hab ich hochgeladen.
Kasseler Nacken (rohes Kasseler ohne Knochen) in 2 cm Scheiben schneiden in 1 Ltr. trockenem Weißwein 15 Min.erhitzen -nicht kochen lassen- und darin auskühlen lassen! (dauert bis zu 2 Std.). Dann in Streifen schneiden und in Auflaufform schlichten. Wein aufheben - wird noch benötigt.
Lauch in Butter anbraten, 1 rote-1grüne Paprikaschote dazu, 1 Dose Champignons ganze Köpfe halbieren. alles anbraten.
1EL Mehl darüberstäuben,
1 mittlere Tasse Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer,
1 geh. EL Majoran und 1 geh. EL Basilikum mixen und darüber geben,
den Wein vom Kasseler darübergeben.
Aufkochen und ca. 10 Min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen -
in die Form füllen und mit 200g geriebenem Emmentaler abdecken.
im vorgeheitzten Ofen bei 220 Grad überbacken, zum Schluss evtl. Grill hinzuschalten. Dazu Reis (parboiled-Langkorn) Fotos hab ich hochgeladen.
Flotte Lotte
sagt:
sagt: 09.08.2011 19:26
09.08.2011 22:40
Flotte Lotte
sagt:
sagt: 10.08.2011 20:35
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