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Dreierlei Gorgonzola-Crostini
Zutaten
| 3 kleine | Tomate(n), feste |
| 1 kl. Bund | Basilikum |
| n. B. | Balsamico |
| 60 g | Bohnen, weiße, getrocknet |
| n. B. | Wasser zum Einweichen |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 150 g | Geflügelleber, gehackt |
| Thymian | |
| Rosmarin | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 20 g | Sellerie |
| 30 g | Lauch, gehackt |
| 5 cl | Weißwein |
| 2 | Tomate(n) |
| 10 g | Butter |
| 10 g | Mehl |
| 1 | Baguette, in Scheiben geschnitten |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 350 g | Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola) |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 15 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die eingeweichten Bohnen in Olivenöl mit gehackter Zwiebel und Rosmarin anschwitzen, würzen, mit Wasser auffüllen, weichkochen, pürieren und 1/3 des Käses in die warme Masse rühren, abschmecken.
Die Geflügelleber in Butter anbraten, das Gemüse zufügen. Danach mit Mehl stauben und mit Weißwein ablöschen. Die Masse einkochen, die 2 Tomaten (ebenfalls ohne Strunk und Kerne gewürfelt) zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wasser auffüllen, 15 Minuten garen. Die gehackten Kräuter und 1/3 des Käses zufügen.
Die Baguettescheiben in Olivenöl goldbraun rösten. Mit Knoblauch abreiben und abwechselnd mit den drei Cremes bestreichen.
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