Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und dann aus der Pfanne holen, bevor sie in der Restwärme zu braun werden.
Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Die Sahne steif schlagen.
Limettenschale abreiben (nicht das Weiße, denn das ist bitter) und Limette auspressen. Mit der Kokosmilch, dem Salz und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote unter die Sahne rühren. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig löffelweise unterheben. Zum Schluss die Hälfte der Kokosraspeln dazugeben.

Alles in eine kleine Form (ca. 1 l Inhalt) füllen. Form am besten vorher mit Frischhaltefolie auskleiden.
Über Nacht oder mindestens 6 Stunden einfrieren. Danach stürzen und in Scheiben servieren. Mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.

Tipp:
Dazu schmecken frische Ananasscheiben sehr lecker!