Henglein
Rama Cremefine
| Matjestatar auf kleinen Reibekuchen mit Gurken-Dillsauce
| 240 g | Matjesfilet(s) |
| 1 | Schalotte(n) |
| ½ | Apfel |
| 40 g | Crème fraîche |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| ½ Zehe/n | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Für die Sauce: | |
| 1 | Salatgurke(n), geschält ohne Kerne |
| 1 | Schalotte(n) |
| 250 g | Joghurt |
| 40 g | Crème fraîche |
| etwas | Dill |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Die Matjes klein hacken, Größe nach Geschmack, ich bevorzuge eher klein als zu groß. Schalotten und Apfel ebenfalls hacken. Gehackte Zutaten mit der Crème fraîche mischen.
Alle Zutaten für die Gurken-Dill-Sauce in einen Mixer geben und gut mixen. Im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Kartoffeln schälen und klein reiben, ich reibe ca. 3/4 grob und 1/4 fein. Die Zwiebeln fein reiben und mit den Kartoffeln und den Eiern mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Danach in heißem Öl kleine "Kreise" braten, bis sie goldbraun sind.
Zum Servieren auf die Reibekuchen eine Portion vom Matjestatar geben und darüber die Sauce geben.
Alle Zutaten für die Gurken-Dill-Sauce in einen Mixer geben und gut mixen. Im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Kartoffeln schälen und klein reiben, ich reibe ca. 3/4 grob und 1/4 fein. Die Zwiebeln fein reiben und mit den Kartoffeln und den Eiern mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Danach in heißem Öl kleine "Kreise" braten, bis sie goldbraun sind.
Zum Servieren auf die Reibekuchen eine Portion vom Matjestatar geben und darüber die Sauce geben.
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