Die Fischfilets nach Gräten untersuchen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Pfeffer und Salz würzen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die am Vortag gekochten Pellkartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Kartoffelwürfel in Butterschmalz knusprig anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Champignons in Scheiben schneiden und in der Pfanne dünsten. Ebenfalls warm stellen.
Mehl in einen tiefen Teller geben und die Seelachswürfel darin wenden.
In einer größeren Pfanne die Fischwürfel in Öl vorsichtig von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Für die Senfsoße in einem Topf Sahne und Senf zum Kochen bringen, Temperatur herunter schalten und die Champignons dazu geben.
Die Senf-Champignon-Soße nun zum Fisch geben und vorsichtig unterrühren. Anschließend die Kartoffelwürfel unterheben.
Zum Schluss das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.