Putenbrust würfeln oder in Streifen schneiden und scharf in der heißen Pfanne mit dem Sesamöl anbraten, bis sie braun werden. Fleisch aus der Pfanne geben.

In die gleiche Pfanne Butter geben, Lauch, in 3-5 cm lange, 1-2 cm breite Scheiben geschnitten, dazugeben und auf mittlerer Stufe dünsten und immer wieder schwenken. Currypaste, fein geschnittenen Ingwer und Kurkuma hinzugeben und alles 2-3 Minuten braten, umrühren, damit nichts anbrennt.
Anschließend Mais, in mundgerechte Stücke geschnittene Ananas und Äpfel hinzugeben. Mit Weißwein ablöschen, etwas Curry dazugeben und die fein gehackten Thai Chilis hinzugeben. Kokosmilch und Fleisch hinzugeben. Alles 15 - 20 Minuten bei mittlerer Stufe garen.

Zum Schluss mit etwas Safran anrichten.

Dazu passt am besten ein trockener Weißwein, und als Beilage chinesisch oder japanisch zubereiteter Reis.