Henglein
Rama Cremefine
| Zanderfilets im grünen Gras
| 4 | Fischfilet(s) (Zanderfilets a´ 180g) |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| Petersilie | |
| 1 Glas | Wein, weiß, trocken |
| 60 g | Butter |
| 2 | Zwiebel(n), in Würfel geschnitten |
| Salz | |
| Pfeffer, weisser | |
| 1 EL | Senf, körnig |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 4 EL | Kräuter (gehackte Küchenkräuter) |
| 4 Scheibe/n | Zitrone(n) |
| 4 Stiele | Dill |
Zubereitung
Zanderfilets mit Zitronensaft, Petersilie und Wein marinieren, leicht salzen. Butter in Pfanne zerlassen, Zwiebeln hineingeben, darauf die Fischfilets, vorsichtig pfeffern. Restlichen Wein und Senf mischen, über die Filets geben, im vorgeheizten Ofen 10 Min. bei 150°C garen Herausnehmen und warm stellen. Fond mit Eigelb und kalter Butter cremig binden, mit mehr kochen lassen. Küchenkräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce auf den Teller geben, darauf die Zanderfilets, mit Zitronenscheiben und Dillstengeln garnieren.
Dazu Salzkartoffeln und frischen grünen Salat reichen.
Dazu Salzkartoffeln und frischen grünen Salat reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
ronomu 
sagt:
sagt: 15.10.2002 00:28
Ich kann mich Mariatoni's Kommentar nur anschließen - ein tolles Rezept!
clubkocher 
sagt:
sagt: 30.06.2003 10:04
So, damit dem Zander die Ehre zuteil wird, die ihm gebührt: das Wassertier war klasse, das fanden auch 7 Mittesser. Das Wort Hitze muss allerdings in der Zubereitungs-Beschreibung ergänzt werden.
Gruß vom Club
Gruß vom Club
Ottomar 
sagt:
sagt: 05.07.2003 11:10
Habe es gestern nachgekocht,waren alle begeistert.
Gruß Ottomar
Gruß Ottomar
astrid_cn
sagt:
sagt: 26.12.2003 14:18
War das Geburtstagsessen für meinen Mann. Hat allen gut geschmekt.
30.01.2004 11:49
es soll sicher " nicht mehr kochen" heißen, oder??
oone 
sagt:
sagt: 03.03.2005 14:26
Uns hat der Fisch nicht geschmeckt. Wir wussten allerdings auch gar nicht, wieviel Butter geschmolzen werden muss für den Fond, und wieviel für Sauce. Das gleiche beim Wein, wieviel kommt in die Marinade eetc. Die Beschreibung fanden wir eher ungenau... Sorry!
Kontrabass 
sagt:
sagt: 02.11.2005 01:51
War ein tolles Mittagessen am letzten Freitag. Dazu gab es Feldsalat.
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