Gnocchi mit Kürbis-Rucola-Sauce



Zutaten für Portionen

1 Paket Gnocchi, vegan
½  Kürbis(se) (Hokkaido), gewürfelt
1 große Zwiebel(n), fein gewürfelt
Knoblauchzehe(n), gewürfelt
½ Paket Tofu (Mandel-Nuss-), gewürfelt
50 ml Wasser, bei Bedarf
½  Zitrone(n), den Saft davon
½ Pck. Sahne (Soja-)
70 g Rucola, gewaschen
  Salz und Pfeffer
  Muskat
  Gemüsebrühe, Instant
  Paprikapulver, edelsüß
  Öl, für die Pfanne

Zubereitung

Die Pfanne mit dem Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Tofu in die Pfanne geben und alles anbraten. Den Kürbis hinzugeben, Deckel auf die Pfanne und köcheln lassen. Sollte zu wenig Flüssigkeit in der Pfanne sein, etwas Wasser dazu geben. Ca. 10 min köcheln lassen.

Wasser aufsetzen für die Gnocchi und diese nach Packungsanweisung kochen.
Wenn das Wasser kocht, die Sojasahne und den Zitronensaft in die Pfanne gießen. Mit den oben aufgelisteten Gewürzen abschmecken und den Rucola dazu geben. Noch ein Mal kurz den Deckel auf die Pfanne geben.

Die Gnocchi abgießen und zur Soße servieren.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 13.07.11
Rezept-Statistiken: 2.943 (0)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

joniearchie Smutje


Mitglied seit 27.08.2009
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

kiwi83 Kaltmamsell sagt:  
02.11.2011 22:53
Huhu,

hab's heute nachgekocht und finde es wirklich sehr lecker. Daher 5 Sternchen von mir :)
Mußte allerdings normalen Räuchertofu verwenden, da kein Mandel-Nuss-Tofu im Haus. Passte aber auch gut :)

LG Kiwi

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