Gnocchi mit Kürbis-Rucola-Sauce

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Zutaten

1 Paket	Gnocchi, vegan
¹/₂	Kürbis(se) (Hokkaido), gewürfelt
1 große	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), gewürfelt
¹/₂ Paket	Tofu (Mandel-Nuss-), gewürfelt
50 ml	Wasser, bei Bedarf
¹/₂	Zitrone(n), den Saft davon
¹/₂ Pck.	Sahne (Soja-)
70 g	Rucola, gewaschen
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Gemüsebrühe, Instant
	Paprikapulver, edelsüß
	Öl, für die Pfanne

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Pfanne mit dem Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Tofu in die Pfanne geben und alles anbraten. Den Kürbis hinzugeben, Deckel auf die Pfanne und köcheln lassen. Sollte zu wenig Flüssigkeit in der Pfanne sein, etwas Wasser dazu geben. Ca. 10 min köcheln lassen.

Wasser aufsetzen für die Gnocchi und diese nach Packungsanweisung kochen.
Wenn das Wasser kocht, die Sojasahne und den Zitronensaft in die Pfanne gießen. Mit den oben aufgelisteten Gewürzen abschmecken und den Rucola dazu geben. Noch ein Mal kurz den Deckel auf die Pfanne geben.

Die Gnocchi abgießen und zur Soße servieren.

Kommentare anderer Nutzer

kiwi83

02.11.2011 22:53 Uhr

Huhu,

hab's heute nachgekocht und finde es wirklich sehr lecker. Daher 5 Sternchen von mir :)
Mußte allerdings normalen Räuchertofu verwenden, da kein Mandel-Nuss-Tofu im Haus. Passte aber auch gut :)

LG Kiwi

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