Die Zwiebel schälen und fein würfeln und den Knoblauch hacken. Beides zusammen in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Die Rauke waschen, grob hacken und in den Topf geben. Gut anschwitzen, salzen und pfeffern. Mit dem Weißwein ablöschen. Nach kurzer Zeit die Sahne und Brühe hinzugeben. Die Mischung mit dem Pürierstab pürieren und leicht reduzieren lassen. Gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Brühe nachwürzen.