Apfel - Calvados - Tiramisu



Zutaten für Portionen

  Für den Biskuitboden:
25 g Mehl
25 g Speisestärke
Eiweiß
Eigelb
2 EL Zucker
½ Pck. Vanillezucker
½ TL Backpulver
Zitrone(n), unbehandelt, die Schale
  Für die Creme:
200 g Mascarpone
150 ml Calvados
100 ml Apfelsaft
Äpfel
1 TL Zitronensaft
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Msp. Zimt
10 g Mandel(n) (Blättchen)

Zubereitung

Von 2 Eiern das Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Das Eigelb unterrühren, Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zitronenschale unterheben. Einen Springformboden (Ø 18 cm) fetten und den Teig einfüllen. Bei 175° ca. 15 Minuten backen.
Die Äpfel bis auf eine Hälfte schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel mit der Hälfte des Apfelsaftes, 3 EL Calvados, Zitronensaft, Zimt und Vanillinzucker kochen, pürieren und abkühlen lassen.
Den Biskuit mit dem restlichen Apfelsaft und Calvados tränken. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Mascarpone und Apfelmus hinzufügen und den Eischnee unterheben.
Den Biskuit vierteln, eine Schale damit auslegen und die Creme darauf füllen. Die Mandelblätter rösten und erkalten lassen. Die Apfelspalten im Calvados dünsten und ebenfalls erkalten lassen. Die Creme mit den Apfelspalten und Mandelblättchen garnieren.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 540 kcal
Freischaltung: 04.04.04
Rezept-Statistiken: 41.532 (62)* gelesen
112 (1)* gespeichert
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35 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Sidhe Smutje


Mitglied seit 28.10.2003
290 Beiträge (ø0,09/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

whooly  Hendlgriller sagt:  
19.04.2004 22:50
Hallo!

Die Mengenangaben der Eier stimmen nicht ganz!

Ich nehme an: 2 Eier für den Teig, und ein (?) Ei für den Belag?

Werde ich aber trotzdem mal versuchen ;-)

Liebe Grüße
Whooly

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bstuecker Tellerwäscher sagt:  
26.09.2004 17:06
Hallo!
Das Rezept hört sich sehr lecker an.
Aber wieviel Zucker gehört in den Biskuitboden?

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gaby2004 Tellerwäscher sagt:  
02.10.2004 15:38
Hilfreicher Kommentar:

Das Rezept schmeckt wirklich superlecker, wenn man dafür einen richtigen Biskuit bäckt - sprich 3 Eiweiß steif schlagen, 3 Eigelb mit einer Prise Salz, 100g Zucker sehr schaumig schlagen (mind. 8 Min!!), dann je 40g Mehl und 40g Speisestärke unterheben, danach das Eiweiß unterheben.
Backzeit wie angegeben.

Für die Creme auch mind. 2 -3 Eier verwenden (wie whooly schonn richtig angemerkt hat!! ;-))

Ich habe Apfelmus und Creme separat zwischen den Biskuit geschichtet und nicht miteinander vermischt - das Ergebnis war dann aber wirklich sensationell!!

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Ridan Kaltmamsell sagt:  
05.11.2004 19:20
Die Mengenangaben sind wohl noch etwas überholungsbedürftig.

LG

RIdan

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Lissy04 Kartoffelschäler sagt:  
06.02.2005 16:28
Hallo zusammen,
ich hab das Rezept gestern ausprobiert! Hat echt lecker geschmeckt!
Ich hab das ganze allerdings ein bisschen abgeändert. Aber es ist empfehlenswert!
LG
Lissy04

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karaburun  Sternekoch sagt:  
30.03.2005 19:01
Das Bisquit habe ich dann doch nach meinem Rezept gebacken, da mir Kommentare zu den Mengenangaben zu denken gegeben haben. Das Ganze zusammen dann mit der Creme, war ein herrlich schmeckendes Dessert.

lg Tanja

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Casi_cgn Tellerwäscher sagt:  
01.08.2007 22:27
Rezept + Kommentar von Gaby2004 + ein bißchen mehr Calvados an das Kompoot = ein Traum :-)

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hackgisi Smutje sagt:  
01.01.2009 16:30
Hallo,
habe den Biscuit nicht selbst gebacken, sondern Löffel - Biscuits genommen. Klappte prima!
Für die Creme habe ich 3 Eier genommen und in Ermangelung des Calvados habe ich Armagnac genommen.

Alles hat echt prima gescheckt und war der krönende Abschluss unseres Sylvestermenüs!
Danke für das gute Rezept!

LG hackgisi

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