Zucchini Bolognese
pikante Zucchinibolognese auf Vorrat während der Zucchinischwemme| 2 kg | Zucchini, (gelb und grün gemischt) |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), (alternativ ca. 1kg frische enthäutete Tomaten) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Liter | Tomate(n), passierte |
| 1 | Peperoni |
| 400 ml | Gemüsebrühe, (Instant) |
| 2 TL | Gewürzmischung für Arrabiata |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln klein hacken und in etwas Butterschmalz und Olivenöl andünsten. Zucchini waschen und klein schneiden. Etwa 1,2 kg in ca. 1 cm große Würfel schneiden und als Einlage zur Seite stellen, den Rest grob klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Solange mitbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Dann mit der Brühe ablöschen. Die grob zerteilten Tomaten, passierten Tomaten, Würzmischung Arrabiata und Peperoni dazu geben, aufkochen und dann ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Zum Schluss die Peperoni rausfischen und dann die Soße pürieren.
Die Zucchiniwürfel in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben.
Alles zusammen kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Würzmischung Arrabiata abschmecken.
Heiß in Gläser füllen oder portionsweise einfrieren.
Die Zucchiniwürfel in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben.
Alles zusammen kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Würzmischung Arrabiata abschmecken.
Heiß in Gläser füllen oder portionsweise einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
09.08.2011 22:01
Hallo Conny,
das freut mich zu hören :-)
Ich habe zufällig heute auch wieder einen großen Topf angesetzt.
Bei mir war es die 1,5-fache Menge.
4 große Gläser gefüllt, 2 Portionen eingefrohren und zu Viert heute satt geworden.
Da hat sich das Kochen wieder gelohnt :-)
Gruß
Ted
das freut mich zu hören :-)
Ich habe zufällig heute auch wieder einen großen Topf angesetzt.
Bei mir war es die 1,5-fache Menge.
4 große Gläser gefüllt, 2 Portionen eingefrohren und zu Viert heute satt geworden.
Da hat sich das Kochen wieder gelohnt :-)
Gruß
Ted
01.09.2011 22:05
Eine tolle Idee, vielen Dank für das schöne Rezept, werde ich am Wochenende ansetzen.
LG Fienchen96
LG Fienchen96
02.09.2011 08:07
Ardarael
sagt:
sagt: 02.09.2011 09:22
Wie lange hält sich das dann, wenns heiss in Gläser abgefüllt wird?
02.09.2011 12:46
Hallo,
ich weiß es nicht. Das vorletzte Glas aus dem letzten Jahr habe ich nach etwa einem 3/4 Jahr aufgemacht und das war in Ordnung.
Das letzte Glas nach 1 Jahr - das war aber schlecht.
Das kommt vermutlich auch darauf an, wie sauber die Gläser sind, wie gut die Gummies in den Deckeln etc....
Gruß
Ted
ich weiß es nicht. Das vorletzte Glas aus dem letzten Jahr habe ich nach etwa einem 3/4 Jahr aufgemacht und das war in Ordnung.
Das letzte Glas nach 1 Jahr - das war aber schlecht.
Das kommt vermutlich auch darauf an, wie sauber die Gläser sind, wie gut die Gummies in den Deckeln etc....
Gruß
Ted
02.09.2011 14:44
Hallo
Bei großen Mengen lohnt es sich die Gläser bei 100° für 45 min
einzukochen, das erhöht die Haltbarkeit.
LG Mausebär
Bei großen Mengen lohnt es sich die Gläser bei 100° für 45 min
einzukochen, das erhöht die Haltbarkeit.
LG Mausebär
02.09.2011 18:10
Hallo!
Genau das richtige Rezept für die Zucchini-Schwemme! Ich hatte jetzt nur grüne Zucchini, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch ;-)
Ein Rezept, dass man auf alle Fälle jedes Jahr wieder machen kann, weil es einfach lecker ist.
LG, das Wildkraut
Genau das richtige Rezept für die Zucchini-Schwemme! Ich hatte jetzt nur grüne Zucchini, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch ;-)
Ein Rezept, dass man auf alle Fälle jedes Jahr wieder machen kann, weil es einfach lecker ist.
LG, das Wildkraut
02.09.2011 22:34
19.09.2011 12:48
Hallo Ted!
Schnell, einfach, preiswert! Schmecken tuts auch noch, was will man mehr! Damit wird sich die Vorratskammer öfter füllen! Danke für die tolle Anregung!
LG Ute
Schnell, einfach, preiswert! Schmecken tuts auch noch, was will man mehr! Damit wird sich die Vorratskammer öfter füllen! Danke für die tolle Anregung!
LG Ute
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Dein Rezept habe ich heute nachgekocht und war sehr zufrieden. Einen grossen Teil habe ich eingefroren. Bei einer reichen Zucchiniernte sehr zu empfehlen. Vielen Dank!
Grüsse Conny
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