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Zucchini Bolognese
pikante Zucchinibolognese auf Vorrat während der Zucchinischwemme
Zutaten
| 2 kg | Zucchini, (gelb und grün gemischt) |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), (alternativ ca. 1kg frische enthäutete Tomaten) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Liter | Tomate(n), passierte |
| 1 | Peperoni |
| 400 ml | Gemüsebrühe, (Instant) |
| 2 TL | Gewürzmischung für Arrabiata |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebeln klein hacken und in etwas Butterschmalz und Olivenöl andünsten. Zucchini waschen und klein schneiden. Etwa 1,2 kg in ca. 1 cm große Würfel schneiden und als Einlage zur Seite stellen, den Rest grob klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Solange mitbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Dann mit der Brühe ablöschen. Die grob zerteilten Tomaten, passierten Tomaten, Würzmischung Arrabiata und Peperoni dazu geben, aufkochen und dann ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Zum Schluss die Peperoni rausfischen und dann die Soße pürieren.
Die Zucchiniwürfel in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben.
Alles zusammen kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Würzmischung Arrabiata abschmecken.
Heiß in Gläser füllen oder portionsweise einfrieren.
Bilder dazu gibt es hier: http://www.chefkoch.de/forum/2,6,584877/Zucchini-Bolognese-ein-Vorschlag-um-viele-Zucchini-zu-verwerten-und-auf-Vorrat-gekocht.html
Die Zucchiniwürfel in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben.
Alles zusammen kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Würzmischung Arrabiata abschmecken.
Heiß in Gläser füllen oder portionsweise einfrieren.
Bilder dazu gibt es hier: http://www.chefkoch.de/forum/2,6,584877/Zucchini-Bolognese-ein-Vorschlag-um-viele-Zucchini-zu-verwerten-und-auf-Vorrat-gekocht.html
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Teddy,
Dein Rezept habe ich heute nachgekocht und war sehr zufrieden. Einen grossen Teil habe ich eingefroren. Bei einer reichen Zucchiniernte sehr zu empfehlen. Vielen Dank!
Grüsse Conny
Dein Rezept habe ich heute nachgekocht und war sehr zufrieden. Einen grossen Teil habe ich eingefroren. Bei einer reichen Zucchiniernte sehr zu empfehlen. Vielen Dank!
Grüsse Conny
Hallo Conny,
das freut mich zu hören :-)
Ich habe zufällig heute auch wieder einen großen Topf angesetzt.
Bei mir war es die 1,5-fache Menge.
4 große Gläser gefüllt, 2 Portionen eingefrohren und zu Viert heute satt geworden.
Da hat sich das Kochen wieder gelohnt :-)
Gruß
Ted
das freut mich zu hören :-)
Ich habe zufällig heute auch wieder einen großen Topf angesetzt.
Bei mir war es die 1,5-fache Menge.
4 große Gläser gefüllt, 2 Portionen eingefrohren und zu Viert heute satt geworden.
Da hat sich das Kochen wieder gelohnt :-)
Gruß
Ted
Eine tolle Idee, vielen Dank für das schöne Rezept, werde ich am Wochenende ansetzen.
LG Fienchen96
LG Fienchen96
Wie lange hält sich das dann, wenns heiss in Gläser abgefüllt wird?
Hallo,
ich weiß es nicht. Das vorletzte Glas aus dem letzten Jahr habe ich nach etwa einem 3/4 Jahr aufgemacht und das war in Ordnung.
Das letzte Glas nach 1 Jahr - das war aber schlecht.
Das kommt vermutlich auch darauf an, wie sauber die Gläser sind, wie gut die Gummies in den Deckeln etc....
Gruß
Ted
ich weiß es nicht. Das vorletzte Glas aus dem letzten Jahr habe ich nach etwa einem 3/4 Jahr aufgemacht und das war in Ordnung.
Das letzte Glas nach 1 Jahr - das war aber schlecht.
Das kommt vermutlich auch darauf an, wie sauber die Gläser sind, wie gut die Gummies in den Deckeln etc....
Gruß
Ted
Hallo
Bei großen Mengen lohnt es sich die Gläser bei 100° für 45 min
einzukochen, das erhöht die Haltbarkeit.
LG Mausebär
Bei großen Mengen lohnt es sich die Gläser bei 100° für 45 min
einzukochen, das erhöht die Haltbarkeit.
LG Mausebär
Hallo!
Genau das richtige Rezept für die Zucchini-Schwemme! Ich hatte jetzt nur grüne Zucchini, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch ;-)
Ein Rezept, dass man auf alle Fälle jedes Jahr wieder machen kann, weil es einfach lecker ist.
LG, das Wildkraut
Genau das richtige Rezept für die Zucchini-Schwemme! Ich hatte jetzt nur grüne Zucchini, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch ;-)
Ein Rezept, dass man auf alle Fälle jedes Jahr wieder machen kann, weil es einfach lecker ist.
LG, das Wildkraut
Hallo Wildkraut,
schönes Bild hast Du hochgelaen und freut mich, dass es geschmeckt hat.
Du hast ja ein paar Gläser gemacht. Kannst ja dann mal berichten, wie lange die gehalten haben :-)
Gruß
Ted
schönes Bild hast Du hochgelaen und freut mich, dass es geschmeckt hat.
Du hast ja ein paar Gläser gemacht. Kannst ja dann mal berichten, wie lange die gehalten haben :-)
Gruß
Ted
Hallo Ted!
Schnell, einfach, preiswert! Schmecken tuts auch noch, was will man mehr! Damit wird sich die Vorratskammer öfter füllen! Danke für die tolle Anregung!
LG Ute
Schnell, einfach, preiswert! Schmecken tuts auch noch, was will man mehr! Damit wird sich die Vorratskammer öfter füllen! Danke für die tolle Anregung!
LG Ute
Tolle Zucchiniverwertung!
Ich mache immer das halbe Rezept, da mir die Zucchiniwürfel zum Anbraten sonst zuviel sind. Bei mir ergibt das immer 4 Gläser (400 ml) randvoll.
Eine kleine Abwandlung mache ich immer: 1-2 Karotten und ca. 1/2 Paprika (rot, gelb) brate ich mit den groben Zucchiniwürfel an, bevor diese dann mit den Tomaten vor sich hin köcheln. Am Schluß kommen noch ein paar Tropfen Tabasco hinzu.
Ich verwende übrigens nur grüne Zucchini.
Die Bolognese gibt es bei und entweder pur oder aufgepeppt mit gebratenen, gesalzenen Cocktailtomaten und Avocadowürfel.
Tolles Rezept! Danke dafür!
LG Rezeptchunky
Ich mache immer das halbe Rezept, da mir die Zucchiniwürfel zum Anbraten sonst zuviel sind. Bei mir ergibt das immer 4 Gläser (400 ml) randvoll.
Eine kleine Abwandlung mache ich immer: 1-2 Karotten und ca. 1/2 Paprika (rot, gelb) brate ich mit den groben Zucchiniwürfel an, bevor diese dann mit den Tomaten vor sich hin köcheln. Am Schluß kommen noch ein paar Tropfen Tabasco hinzu.
Ich verwende übrigens nur grüne Zucchini.
Die Bolognese gibt es bei und entweder pur oder aufgepeppt mit gebratenen, gesalzenen Cocktailtomaten und Avocadowürfel.
Tolles Rezept! Danke dafür!
LG Rezeptchunky
Danke für das Rezept! Die erste Kostprobe vor dem Einfüllen: Lecker!
Ich habe die Bolognese allerdings in 250 ml Weckgläser gefüllt und zugekocht. Mein TK ist voll, Gläser habe ich reichlich.
LG Anne
Ich habe die Bolognese allerdings in 250 ml Weckgläser gefüllt und zugekocht. Mein TK ist voll, Gläser habe ich reichlich.
LG Anne
schmeckt lecker, ich hab statt passierte tomaten einfach nur frische gehäutete tomaten genommen.
Ausprobiert und für sehr lecker befunden. Hab noch 3 Gläser im Keller stehen. Muss aber demnächst noch welche machen weil ich nicht weiß wohin mit den vielen Zucchinis. Wird dieses Jahr sicher noch öfter wiederholt und aufgefutert. Besten Dank für die tolle Idee!!
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Conny-Krümel
09.08.2011 20:39 Uhr