Dannys leckeres Tassenbrot
dieses Brot kann wirklich jeder backen, schmeckt total lecker, besser als vom Bäcker und so einfach| 2 Tasse/n | Dinkelmehl, 812 |
| 1 Tasse | Roggenmehl, 1150 |
| 1 ½ Tasse/n | Wasser |
| 1 ½ TL | Salz |
| 8 g | Hefe, frische ODER: |
| 1 TL, gestr. | Trockenhefe |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
| 2 EL | Leinsamen |
| 2 EL | Haferflocken |
| 75 ml | Wasser |
Zubereitung
Das Mehl und das Salz in eine größere Schüssel geben, die Hefe mit dem "kalten" Wasser auflösen und mit dem Mehl mit einem Kochlöffel verrühren bis keine Mehlnester mehr da sind. Ich stell den Teig dann für 20 Stunden in einen kühlen Raum, in den Flur, Keller oder Kühlschrank. Das mach ich meist am Abend vorher, da nehm ich auch 2 EL Sonnenblumenkerne, 2 EL Leinsamen und 2 EL Haferflocken und übergieß diese mit ca. 75 ml heißem Wasser, Deckel drauf und nach der Gehzeit zum Teig geben und kurz untermengen.
Den Teig falte ich dann mit einem Teigschaber, das Ganze mache ich 2 mal. Nach jedem Falten den Teig wieder 30 Min. ruhen lassen.
Backofen auf 260°C vorheizen samt einem gusseisernen Topf mit Deckel, dann den Teig in den Topf reingeben und mit Körnern bestreuen und fest drücken, Deckel drauf und für 35 Min. in den Ofen, dann Deckel runter, Temperatur auf 190°C runterdrehen und weitere 20 Minuten fertig backen.
Ich nehme immer sehr große Tassen mit ca. 300 ml Fassungsvermögen.
Mehl kann man beliebig nehmen, je nach Geschmack. Auch die Körner kann man weglassen.
Den Teig falte ich dann mit einem Teigschaber, das Ganze mache ich 2 mal. Nach jedem Falten den Teig wieder 30 Min. ruhen lassen.
Backofen auf 260°C vorheizen samt einem gusseisernen Topf mit Deckel, dann den Teig in den Topf reingeben und mit Körnern bestreuen und fest drücken, Deckel drauf und für 35 Min. in den Ofen, dann Deckel runter, Temperatur auf 190°C runterdrehen und weitere 20 Minuten fertig backen.
Ich nehme immer sehr große Tassen mit ca. 300 ml Fassungsvermögen.
Mehl kann man beliebig nehmen, je nach Geschmack. Auch die Körner kann man weglassen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
13.07.2011 09:23
Hallo Ute,
den Teig falten.... ist hier http://thebackhomebakery.com/Tutorials/KneadFold.html ganz gut beschrieben.... nur mach ich das mit dem Teig in der Schüssel.... und das halt im Kreis rum....
Hoffe das hilft Dir.
LG Danny
den Teig falten.... ist hier http://thebackhomebakery.com/Tutorials/KneadFold.html ganz gut beschrieben.... nur mach ich das mit dem Teig in der Schüssel.... und das halt im Kreis rum....
Hoffe das hilft Dir.
LG Danny
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:

Henglein
Rama Cremefine


























lieben Dank Ute
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten