Sie suchen nach:

Dannys leckeres Tassenbrot
dieses Brot kann wirklich jeder backen, schmeckt total lecker, besser als vom Bäcker und so einfach

Kein Foto vorhanden

Sie haben das Rezept nachgekocht und ein Foto gemacht?

Eigenes Foto veröffentlichen

Zutaten

2 Tasse/n Dinkelmehl, 812
1 Tasse Roggenmehl, 1150
1 1/2 Tasse/n Wasser
1 1/2 TL Salz
8 g Hefe, frische ODER:
1 TL, gestr. Trockenhefe
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Leinsamen
2 EL Haferflocken
75 ml Wasser
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 7 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 55 Min. Ruhezeit: ca. 20 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Mehl und das Salz in eine größere Schüssel geben, die Hefe mit dem "kalten" Wasser auflösen und mit dem Mehl mit einem Kochlöffel verrühren bis keine Mehlnester mehr da sind. Ich stell den Teig dann für 20 Stunden in einen kühlen Raum, in den Flur, Keller oder Kühlschrank. Das mach ich meist am Abend vorher, da nehm ich auch 2 EL Sonnenblumenkerne, 2 EL Leinsamen und 2 EL Haferflocken und übergieß diese mit ca. 75 ml heißem Wasser, Deckel drauf und nach der Gehzeit zum Teig geben und kurz untermengen.
Den Teig falte ich dann mit einem Teigschaber, das Ganze mache ich 2 mal. Nach jedem Falten den Teig wieder 30 Min. ruhen lassen.
Backofen auf 260°C vorheizen samt einem gusseisernen Topf mit Deckel, dann den Teig in den Topf reingeben und mit Körnern bestreuen und fest drücken, Deckel drauf und für 35 Min. in den Ofen, dann Deckel runter, Temperatur auf 190°C runterdrehen und weitere 20 Minuten fertig backen.

Ich nehme immer sehr große Tassen mit ca. 300 ml Fassungsvermögen.
Mehl kann man beliebig nehmen, je nach Geschmack. Auch die Körner kann man weglassen.

Kommentare anderer Nutzer


uroehm

13.07.2011 08:30 Uhr

hallo , das hört sich ja super an, aber was bitte ist falten?
lieben Dank Ute
Neuer Kommentar
Kommentar beantworten
Kommentar hilfreich?

danny1979

13.07.2011 09:23 Uhr

Hallo Ute,
den Teig falten.... ist hier http://thebackhomebakery.com/Tutorials/KneadFold.html ganz gut beschrieben.... nur mach ich das mit dem Teig in der Schüssel.... und das halt im Kreis rum....
Hoffe das hilft Dir.
LG Danny
Neuer Kommentar
Kommentar beantworten
Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x Eigene Antworten abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de

AEG - perfekt in Form und Funktion
WMF