Das Wasser aufkochen. Die Kartoffeln, die Äpfel, Salz und Zucker hineingeben, wieder aufkochen und bei schwacher Hitze so lange kochen, bis alles weich ist. Nach dem Kochen wird alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt.
Dann mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

Nun das Öl erhitzen und den Speck darin auslassen, dann den Speck aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebeln darin bräunen und über das fertige Gericht geben.

Als Beilage gebratene Blutwurst reichen.