Mehl, Eigelb, Sonnenblumenöl, Salz und warmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Die Teigkugel mit etwas Öl bestreichen und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 6 Portionen teilen. Jede Portion mit den Händen auf einer geölten Arbeitsfläche zu einem dünnen runden Fladen (Ø etwa 20 cm) auseinanderziehen und -drücken. In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und einen Teigfladen hineinlegen.

Inzwischen die Bananen schälen. Pro Pfannkuchen 1/2 Banane in dünne Scheiben schneiden und in die Mitte auf den Pfannkuchen legen. Den Teig von 4 Seiten zur Mitte hin einklappen, sodass ein viereckiges Päckchen entsteht. Das Päckchen umdrehen und von der zweiten Seite knusprig und goldbraun braten.

Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die restlichen Teigportionen ebenso braten und füllen. Vor dem Servieren am besten mit einem Pizzaschneider in Quadrate schneiden.