Henglein
Rama Cremefine
| Meeresfrüchtesuppe
| 1000 g | Fischfilet(s), fest, weiss, 2 cm groß gewürfelt |
| 500 g | Garnele(n), roh, gesäubert |
| 4 EL | Öl, neutrales |
| 7 cm | Ingwerwurzel, geraspelt |
| 4 EL | Zitronengras, weißen Teil fein würfeln |
| 4 | Chilischote(n), rot, fein gehackt |
| 3 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 6 | Tomate(n), gehäutet, entkernt, fein gehackt |
| 1000 ml | Fischbrühe |
| 1000 ml | Wasser |
| 6 | Kaffir-Limettenblätter, frisch, in feinen Streifen |
| 250 g | Ananas, frisch, klein gewürfelt |
| 1 EL | Tamarindenpaste |
| 2 EL | Rohrohrzucker |
| 3 EL | Limettensaft |
| 2 EL | Fischsauce |
| 4 EL | Koriandergrün, oder glatte Petersilie, gezupft und in feinen Streifen |
Zubereitung
2 El Öl in einem großen Schmortopf oder Bräter erhitzen, Ingwer, Zitronengraswürfel, Chilis und Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze unter stetigem Wenden ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Tomaten zufügen und 3 Minuten mitgaren. Fischbrühe, Wasser, Ananas, Tamarindenmus, Zucker und Limettensaft unterrühren, aufkochen lassen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen mit dem grünen Teil des Zitronengrases anbraten und mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen. Zitronengras entfernen und die Garnelen beiseite stellen.
Fischwürfel zur Suppe geben und etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Fischsauce abschmecken und Garnelen zufügen.
Die Suppe in einer Suppenterrine oder in Suppentellern anrichten und mit Koriander/Petersilie bestreut heiß servieren.
Tomaten zufügen und 3 Minuten mitgaren. Fischbrühe, Wasser, Ananas, Tamarindenmus, Zucker und Limettensaft unterrühren, aufkochen lassen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen mit dem grünen Teil des Zitronengrases anbraten und mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen. Zitronengras entfernen und die Garnelen beiseite stellen.
Fischwürfel zur Suppe geben und etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Fischsauce abschmecken und Garnelen zufügen.
Die Suppe in einer Suppenterrine oder in Suppentellern anrichten und mit Koriander/Petersilie bestreut heiß servieren.
| Tweet |
