Henglein
Rama Cremefine
| Fischcurry mit Tomaten
| 3 EL | Currypaste, rot |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 2 Dose/n | Kokosmilch, ungesüßt |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Kaffir-Limettenblätter, frisch oder getrocknet |
| 1 | Limette(n), unbehandelt, Saft und Schale davon |
| 1 kg | Fischfilet(s), festfleischig, z.B. Seeteufel, Lengfisch, Rotbarsch |
| Salz und Pfeffer | |
| 8 | Tomate(n), entkernt und grob gewürfelt |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n), in feinen Ringen |
| 2 | Paprikaschote(n), rot, gewürfelt |
| 3 EL | Fischsauce |
| 1 Bund | Koriandergrün, gezupft, oder glatte Petersilie, gezupft und grob gehackt |
Zubereitung
Currypaste und Tomatenmark in einem Topf unter Rühren anrösten.
Kokosmilch und Brühe zufügen und aufkochen lassen. Limettenblätter und Limettenschale zugeben und alles ca.15 Minuten sämig einköcheln lassen.
Fischfilet abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und würfeln.
Vorbereitetes Gemüse in den Curryfond geben und kurz aufkochen lassen. Hitze herunterschalten, das Fischfilet zugeben und im heißen Fond ca. 5 Minuten sanft gar ziehen lassen.
Kaffirblätter entfernen.
Fischcurry mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
In eine große Schüssel oder tiefe Platte geben und mit Koriander oder Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt Basmatireis.
Kokosmilch und Brühe zufügen und aufkochen lassen. Limettenblätter und Limettenschale zugeben und alles ca.15 Minuten sämig einköcheln lassen.
Fischfilet abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und würfeln.
Vorbereitetes Gemüse in den Curryfond geben und kurz aufkochen lassen. Hitze herunterschalten, das Fischfilet zugeben und im heißen Fond ca. 5 Minuten sanft gar ziehen lassen.
Kaffirblätter entfernen.
Fischcurry mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
In eine große Schüssel oder tiefe Platte geben und mit Koriander oder Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt Basmatireis.
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