Knoblauchzehen und Basilikumblätter fein hacken. Beides mit Salz, Pfeffer und Essig mischen.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden und nacheinander in Olivenöl anbraten. Anschließend in eine Auflaufform schichten. Jede Lage mit der Essig-Gewürzmischung bestreichen. Zugedeckt mindestens einen, besser zwei Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Wenn die Auflaufform keinen Deckel hat, tut es auch Frischhaltefolie.

Etwa 1 Stunde vor dem Essen herausnehmen und mit Weißbrot, Fladenbrot oder Baguette servieren.