Glasierter Schweinebraten

Stimmen: 4 - Ø 2,8

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2 kg	Schweinekotelett im Stück, ausgelöst
3 Zehe/n	Knoblauch
1 Knolle/n	Knoblauch
1 Zweig/e	Rosmarin
1 Zweig/e	Salbei
	Salz
	Pfeffer, a.d.M.
375 ml	Orangensaft
4 EL	Orangensaft
4 EL	Senf (Dijon-Senf)
2 EL	Zucker, braun
	Tabasco
3 EL	Orangenlikör
	Kräuter und Orangenspalten zur Dekoration

Zubereitung

3 Knoblauchzehen schälen, längs vierteln. Kräuter waschen. Nadeln bzw. Blättchen abzupfen.
In das Fleisch rundherum mit einem spitzen Messer Einschnitte machen, Knoblauch einstecken.
Braten mit Salz und Pfeffer einreiben, Kräuter darauf andrücken.
Braten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 2 Std. 15 Minuten braten. Mit dem Orangensaft nach und nach ablöschen. Die ganze Knoblauchknolle halbieren (quer) und nach 1 Std. 45 Min. mitrösten.
Marmelade, 4 EL Orangensaft, Senf und Zucker verrühren. 5 Minuten vor Bratzeitende auf den Braten streichen.
Den fertigen Braten herausnehmen, warm stellen.
Den Bratensatz mit 250 ml Wasser lösen und dicklich einkochen. Mit Tabasco und Likör würzen. Braten mit Kräutern und Orangen garnieren.
Als Beilage eignen sich Rotkohl, Wirsinggemüse und natürlich Semmelknödel und Schupfnudeln.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	04.04.04
Rezept-Statistiken:	30.493 (9)* gelesen 99 (0)* gespeichert 918 (0)* gedruckt 23 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,76/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

laguiole

sagt:

05.04.2004 22:29

Hi schorsch

Das Rezept klingt gut.
Leider ist Marmelade nicht in der Zutatenliste aufgeführt. Orangenmarmelade, Bitterorangenmarmelade?
Bitte um Ergänzung.

salut, laguiole

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Bonnie271

sagt:

06.04.2004 14:17

Hallo Schorsch,

klingt ja lecker und ich würd's auch gern ausprobieren - aber wird das durch den O-Saft und die Marmelade nicht zu süss? Mein Göga mag das dann nämlich leider nicht so gern...

Gruß,

Bonnie271

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stlanghans

sagt:

07.04.2004 12:46

Und ich habs schon gekocht und war super begeistert!
Die Marmelade waren 4 Eßl Orangenmarmelade!
Dazu gab es Rote Beete-Zwiebel-Gemüse und Mashed Sweet Potatoes.

Stephanie

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schorsch12

sagt:

22.04.2004 11:53

Verzeihung, da ist mir doch die Marmelade abhanden gekommen:

selbstverständlich ist es Orangenmarmelade, aber nicht die bittere !

gruß schorsch

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stlanghans

sagt:

20.07.2004 14:02

Also ich hab die bittere genommen und fand, das war gerade der Kick.
Aber jeder wie er mag.

Grüße

Stephanie

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lucky_milano

sagt:

11.10.2004 10:54

Hallo,
alos ich habe auch eine leicht bittere O-Marmelade genommen. Wir waren alle total begeistert. Und die Soße war keinesfalls zu süss.

Als Fleisch habe ich übrigens einen gepökelten Krustenbraten genommen. War echt super. Danke für dieses tolle Rezept auch im Namen von Göga.

Dazu gab es bei uns Brokkoli mit Kräuter-Ei-Hollandaise und Schupfnudeln, aber beim nächsten Mal werde ich wohl Herzogin-Kartoffeln bevorzugen.

LG
lucky_milano

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Niffilü

sagt:

29.12.2004 17:29

Also mein Fall war das leider nicht so ganz. Es schmeckte schon sehr Orangen(-saftig). Würde beim nächsten mal wohl weniger Frucht nehmen. Aber ansonsten passen ganz einfach auch Kartoffeln und Rotkohl dazu. Und es war sehr einfach zu machen, was dem Ganzen wieder Pluspunkte einbringt.

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