Nudelsalat

Insalate Farfalle-Verdura piccante

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Zutaten

500 g	Farfalle
2 große	Paprikaschote(n), rot
2 große	Paprikaschote(n), gelb
2 kleine	Zucchini, (je etwa 150g, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten)
8	Tomate(n), getrocknete und in Öl eingelegte (in kleine Stücke geschnitten)
1 Bund	Frühlingszwiebel(n)
75 g	Käse, fein geriebener Grana Trentino vecchio (evtl. abderer Grana)
	Für das Dressing:
1	Ei(er), frisch (Göße M)
etwas	Senf, scharfer
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
200 ml	Öl, (Sonnenblumenöl)
100 ml	Sahne, frische
1 kl. Dose/n	Tomatenmark, (3-fach konzentriert)
1 TL	Chilipaste
1 TL	Thymian, (frisch gehackte Blättchen
1 Spritzer	Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 8 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in dem Fall kalt abschrecken und so lange mit kaltem Wasser übergießen, bis sie ausgekühlt sind.
Gemüse waschen, putzen und würfeln/in Scheiben/Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und hacken.
Das Ei (Raumtemperatur) in einen Mixbecher geben, Salz, Pfeffer und Senf zugeben. Mit Öl auffüllen und mit dem Zauberstab (Pürierstab) auf voller Leistung emulgieren, den Stab langsam hochziehen. Die Chilipaste, das Tomatenmark, die Sahne und den Thymian und den Zitronensaft zugeben. Nochmals durchmixen. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, Dressing darüber geben, verrühren und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

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