Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsgulasch Baden Baden
| 500 g | Gulasch vom Kalb, aus der Keule |
| etwas | Fett |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 300 g | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 400 g | Champignons, braun, halbiert |
| ¾ Liter | Kalbsfond |
| 2 TL | Kartoffelstärke |
| 1 EL | Creme legere |
| n. B. | Worcestersauce oder Maggi zum Abrunden |
Zubereitung
Das Fleisch etwas trocknen und portionsweise schnell und heiß anbraten, damit möglichst wenig Fleischsaft austritt und es nicht zu kochen beginnt.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel zugeben, mitdünsten. Fond angießen, 90 Min. langsam schmoren lassen. Nach 60 Min. die Pilze zugeben und mitschmoren.
Wenn das Fleisch weich ist, mit Kartoffelstärke sämig andicken und Creme legere einrühren; nochmals abschmecken.
Bei mir gehört etwas Worcestersoße oder Maggi immer dazu.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel zugeben, mitdünsten. Fond angießen, 90 Min. langsam schmoren lassen. Nach 60 Min. die Pilze zugeben und mitschmoren.
Wenn das Fleisch weich ist, mit Kartoffelstärke sämig andicken und Creme legere einrühren; nochmals abschmecken.
Bei mir gehört etwas Worcestersoße oder Maggi immer dazu.
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Heute habe ich ihn im Bratschlauch gemacht; m.M.n. besser als im Topf, weil zarter und ohne Saftverlust; bei Interesse genügt eine KN!
LG LuLi
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