Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsalat auf meine Art
mit Apfel, Avocado und Schalotten in Balsamico-Senfdressing
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 | Apfel |
| 3 kleine | Schalotte(n) |
| ½ Glas | Gewürzgurke(n) (Spreewalder Gurkenhappen) |
| 1 | Avocado(s) |
| 6 | Radieschen |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 | Eigelb |
| 3 EL | Senf (Graved Senf) |
| 100 g | Creme legere |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| Balsamico bianco (Crema di) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Gurkenflüssigkeit | |
| ¼ Liter | Olivenöl |
Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln gar kochen. Währenddessen das Dressing zubereiten.
Dafür 2 Eigelbe mit 3 EL Graved Senf mischen, die Creme legere unterrühren. Den Zitronensaft, etwas (ca. 150 ml) Gurkensaft, (50 – 75 ml) Crema di Balsamico und 250 ml Olivenöl zugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles gut verrühren.
Die Schalotten und den Schnittlauch gut klein hacken, Gurken, Radieschen und den Apfel in kleine Stücke schneiden. Die Avocado klein schneiden und alles gut mischen. Die gekochten Kartoffeln pellen und klein schneiden.
Alles gut mischen und das Dressing dazugeben. Wer mag, kann noch Paprikaschoten und Geflügelfleischwurst (klein geschnitten) untermischen.
Dafür 2 Eigelbe mit 3 EL Graved Senf mischen, die Creme legere unterrühren. Den Zitronensaft, etwas (ca. 150 ml) Gurkensaft, (50 – 75 ml) Crema di Balsamico und 250 ml Olivenöl zugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles gut verrühren.
Die Schalotten und den Schnittlauch gut klein hacken, Gurken, Radieschen und den Apfel in kleine Stücke schneiden. Die Avocado klein schneiden und alles gut mischen. Die gekochten Kartoffeln pellen und klein schneiden.
Alles gut mischen und das Dressing dazugeben. Wer mag, kann noch Paprikaschoten und Geflügelfleischwurst (klein geschnitten) untermischen.
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